ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной курсовой работе представлен проект предприятия по переработке 20 тонн молока в смену.
Проведен расчет линий по производству молока пастеризованного 2,5%, молока обезжиренного 0,05%, молока топленого 4%, сливок пастеризованных 25%, сливок высокожирных 50%, творога 18%, ряженки 4% и напитка из сыворотки.
Оборудование на линиях переработки подобрано таким образом, чтобы свести ручной труд до минимума и исключить увольнение работников в межсезонье, заменив его переводом на другой участок.
Готовая продукция должна соответствовать требованиям ГОСТов. В курсовом проекте приведены схемы технохимического контроля сырья и готовой продукции.
В ходе выполнения курсовой работы были достигнуты поставленные задачи.
Я считаю, что предприятие построенное в городе Петухово Курганской области будет являться рентабельным, так как в Петухово не имеется предприятия молочной промышленности и молочные продукты завозят из других регионов.
Таким образом, выбрав место для возведения предприятия,
можно сократить себестоимость выпускаемой продукции, путем приемки молока от
местных сдатчиков, и тем самым обеспечить население высококачественным товаром
по более приемлемой цене.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Стандарты, технические условия
1. ГОСТ Р 52090-2003. Молоко питьевое. Технические условия. - Введ. 2003 - 06 - 30. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2003. - 6 с.
. ГОСТ Р 53435-2009. Сливки сырье. Технические условия. ―Введ. 2009-01- 01.―М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2009. - 5с.
. ГОСТ Р 52094-2003. Ряженка. Технические условия.. - Введ. 2003 - 11- 17. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2003. -7 с.
. ГОСТ Р 52096-2003. Творог. Технические условия (с изменением №1). - Введ. 2003 - 02 - 10. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2003. - 4 с.
5. ГОСТ Р 53438-2009.Сыворотка молочная. Технические условия. - Введ. 2009 - 12 - 03. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2010. - 6 с.
Книги один автор
6. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 318 с.
. Голубева Л.В. Производственный учет и отчетность в молочной отрасли/ Л.В Голубева// - 2010г. - 634с.;
. Горощенко Л.Г. Рынок молочной промышленности / Л.Г Горощенко // Молочная промышленность. 2013. -№ 5. - С. 5-7.
. Иванова, С.В. Молочный подкомплекс России: последствия присоединения к ВТО/ С. В. Иванова // Молочная промышленность.2013.- №5. - С.49-51.
. Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств.- М.: Высшая школа, 2001. - С. 194 - 199.
Книги два автора
11. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки : Учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2004.- 587 с.
Книги три автора
12. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: Учебник / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. - СПб.: Издательство «Лань», 2008. - 448 с.
. Калинина Л.В.,Дунченко Н.И., Ганина В.И. Технология цельномолочных продуктов- Санкт-Петербург: ГИОРД,2008.-228с.
Книги четыре автора
14. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов: учебник для ВУЗов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев.- М.: КолосС, 2004.- 455с.
Статья из журналов
15. Авчухова,А.В. Рост потребления молока и молочной продукции в мире/ А.В. Авчухова // Молочная промышленность. 2014. -№ 1. - С. 3-5.
. Ермакова Е. Е. Современное состояние и перспективы развития молочной промышленности РФ [Текст] / Е. Е. Ермакова, Ш. А. Атабаева // Молодой ученый. - 2014. - №7. - С. 338-340.
. Лабинов, В.В. Российский рынок молока и молочной продукции - итоги и надежды/ В.В. Лабинов // Молочная промышленность. 2013. - № 12. - С. 4-6.
Электронные ресурсы
18. Перспективы развития мировой и российской молочной индустрии URL: http://www.moluch.ru/archive/62/9654/
19. Технологическая линия производства пастеризованного молока URL: <http://www.znaytovar.ru/s/texnologicheskaya_liniya_proizvod25.html>