Таким образом, отрасль общественного питания в Самарской области обладает значительной инвестиционной привлекательностью в связи с недостаточным уровнем ее развития.
Библиографический список
1. Беренс В., Хавраиек П. Руководство по оценке эффективности инвестиций. - М.: Интерэксперт, 2011.
2. Бирман Г., Шмидт С. Экономический анализ инвестиционных проектов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2012.
. Бланк И.А. Основы инвестиционного менеджмента. - К.: Эльга - Н, 2011.
. Ковалев В.В. Экономическая оценка инвестиций. - М.: Финансы и статистика, 2012.
. Шарп У., Александер Г., Бэйли Дж. Инвестиции. - М.: ИНФРА-М, 2009.
6. Абрамова Е. Структурная модель общественного питания и анализ современных трендов его развития в Самаре // Экономические науки. - 2012. - №3.
7. Авдеев А. Теоретико-методологические основы индустрии общественного питания в сфере потребительского рынка и услуг города // Экономические науки. - 2012. - №5.
. Баранов О. Особенности структуры рынка общественного питания и анализ современных трендов его развития в Самарском регионе // Экономические науки. - 2013. - №1.
. Валеева И. Инвестиционная привлекательность города для развития ресторанной индустрии // ЭКО. - 2012. - №4.
. Гриднева Е. Современные подходы к формированию концепций ресторанов и фуд-кортов: развитие ресторанного бизнеса в регионах // Маркетинговые исследования. - 2012. - №12.
. Думнова Р. Инвестиционная привлекательность регионального рынка общественного питания // Общественное питание: состояние и перспективы развития". - 2012. - №9.
. Парамонов А. Структура рынка общественного питания г. Самары: анализ, тенденции, прогнозы // Общественное питание: состояние и перспективы развития". - 2012. - №11.
. Официальный сайт Министерства экономического развития, инвестиций и торговли Самарской области // http://www.economy.samregion.ru/ programm/ strategy_programm/social_no_ekonomicheskoe_razvi/
. Официальный сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Самарской области // http://www.samarastat.ru/default.aspx
Приложение
Таблица 2. Секторальный (кластерный) инвестиционный портфель Самарской области
|
Долгосрочная инвестиционная привлекательность |
Высокая |
"Звезды" - перспективные секторы (кластеры) в условиях роста и прибыли; первоочередные адресаты для инвестиций - СТРОИТЕЛЬСТВО И ПРОИЗВОДСТВО СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ (СТРОИТЕЛЬНЫЙ СЕКТОР) - ХИМИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО - ТЕЛЕКОММУНИКАЦИИ -ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Инвестиционная стратегия: - рациональное размещение доступных ресурсов для модернизации производственных мощностей; - выработка стимулирующих мер, способствующих притоку внебюджетных инвестиций; - использование индивидуального инвестиционного подхода для каждого отдельного ключевого сектора или производства. |
"Знаки вопроса" - секторы (кластеры), требующие крупных инвестиций, чтобы стать конкурентоспособными - АВИАЦИОННО-КОСМИЧЕСКИЙ - МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИЙ - ТРАНСПОРТНО-ЛОГИСТИЧЕСКИЙ - ИННОВАЦИОННО-ВНЕДРЕНЧЕСКИЙ - РЕКРЕАЦИОННО-ТУРИСТИЧЕСКИЙ Инвестиционная стратегия: - комплексная государственная поддержка; - применение программно-целевого подхода; - тщательная оценка рисков. |
|
|
Между низкой и средней |
"Дойные коровы" - секторы (кластеры), достигшие высокой степени зрелости, генерирующие значительные ресурсы для экономического развития и национального инвестирования (в основном через экспорт). - АВТОМОБИЛЬНЫЙ - НЕФТЕХИМИЧЕСКИЙ - ТОПЛИВНО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ Инвестиционная стратегия: - выработка стимулирующих мер, способствующих притоку внебюджетных инвестиций; - государственная поддержка сопутствующих отраслей (поставщиков и потребителей). |
"Трудные дети" - секторы (кластеры) с низкими конкурентными преимуществами в глобальном масштабе (зрелый бизнес) - СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО - ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНОЕ ХОЗЯЙСТВО Инвестиционная стратегия: - комплексная государственная поддержка, в т.ч. государственное субсидирование, пакетный принцип государственных преференций; - применение программно-целевого подхода и государственно-частного партнерства; - снижение зависимости от импорта. |
|
|
Высокое |
Между низким и средним |
|
|
|
Относительное конкурентное преимущество инвестиционных проектов |
||
Таблица 4. Сравнительная характеристика сегментов рынка общественного питания Самары в 2011 г.
|
Сегмент |
Примерное количество точек |
Годовой оборот сегмента, млн. долл. США |
Насыщенность сегмента, количество заведений на 100 тыс. человек |
Эффективность |
Темпы роста в 2010 г., % |
|
|
|
|
|
|
Объем вложений, тыс. долл. |
Окупаемость, лет |
|
|
Классические рестораны |
2 550 |
150-200 |
2,45 |
100-1000 |
1,5-2 |
10,12 |
|
Фаст-фуд, из них: |
Около 9 000 |
350 - 480 |
8,6 |
|
|
|
|
-стационарные точки |
5 000 |
180-210 |
4,8 |
30-500 |
1,5-3 |
20 |
|
-мобильные точки |
4 000 |
90-120 |
3,8 |
1 400-10 000 |
0,3-0,6 |
|
|
Кофейни |
100-120 |
11 |
0,7 |
20-60 |
02.апр |
- |
|
Бары/пабы/трактиры |
1 000 |
50-70 |
0,96 |
180-500 |
0,5-1,5 |
- |
|
Кейтеринг |
500 |
50 |
0,05 |
10-100 |
1,5-2 |
15 |
|
Рынок в целом |
Более 10 000 |
560-630 |
|
|
|
20 |
Таблица 7. Оценка эффективности предприятий общественного питания г. Самары
|
Тип предприятия общественного питания |
Количество предприятий |
Коэффициент эффективности |
|||||||
|
|
|
Кээп |
Ксэп |
Кээп |
Ксэп |
Кээп |
Ксэп |
Кээп |
Ксэп |
|
|
|
0,99-0,85 |
0,84-0,70 |
0,70-0,55 |
Ниже 0,55 |
||||
|
Рестораны |
32 |
11 |
5 |
21 |
27 |
- |
- |
- |
- |
|
Бары |
29 |
3 |
2 |
17 |
14 |
9 |
10 |
- |
3 |
|
Кафе |
62 |
5 |
4 |
39 |
22 |
17 |
26 |
1 |
10 |
|
Закусочные |
29 |
- |
- |
10 |
3 |
16 |
6 |
3 |
20 |
|
Предприятие быстрого обслуживания |
26 |
- |
- |
16 |
6 |
10 |
12 |
- |
8 |
|
Евростоловые |
32 |
- |
- |
8 |
2 |
18 |
13 |
6 |
17 |
|
Итого |
210 |
19 |
11 |
111 |
74 |
70 |
69 |
10 |
58 |