- нанесение результатов контроля на контрольный график;
Целью методов статистического контроля является исключение случайных изменений качества продукции. Такие изменения вызываются конкретными причинами, которые нужно установить и устранить. Статистические методы контроля качества подразделяются на:
- статистический приемочный контроль по альтернативному признаку;
- выборочный приемочный контроль по варьирующим характеристикам качества;
- стандарты статистического приемочного контроля;
- система экономических планов;
- планы непрерывного выборочного контроля;
- методы статистического регулирования технологических процессов.
Для успешного применения статистических методов контроля качества продукции большое значение имеет наличие соответствующих руководств и стандартов, которые должны быть доступны широкому кругу инженерно-технических работников. Стандарты на статистический приемочный контроль обеспечивают возможность объективно сравнивать уровни качества партий однотипной продукции как во времени, так и по различным предприятиям.
Остановимся на основных требованиях к стандартам по статистическому приемочному контролю.
Прежде всего стандарт должен содержать достаточно большое число планов, имеющих различные оперативные характеристики. Это важно, так как позволит выбирать планы контроля с учетом особенностей производства и требований потребителя к качеству продукции. Желательно, чтобы в стандарте были указаны различные типы планов: одноступенчатые, двухступенчатые, многоступенчатые, планы последовательного контроля и т.д.
Основными элементами стандартов по приемочному контролю являются:
- Таблицы планов выборочного контроля, применяемые в условиях нормального хода производства, а также планов для усиленного контроля в условиях разладок и для облегчения контроля при достижении высокого качества.
- Правила выбора планов с учетом особенностей контроля.
- Правила перехода с нормального контроля на усиленный или облегченный и обратного перехода при нормальном ходе производства.
- Методы вычисления последующих оценок показателей качества контролируемого процесса.
Экспертные методы оценки основаны на использовании обобщенного опыта и интуиции специалистов и потребителя продукции. Их следует применять тогда, когда невозможно или затруднительно использовать более объективные методы контроля. Экспертный метод применяется также для характеристики эстетических свойств товара.
В последние годы в мировой практике много внимания уделяют внутрифирменному контролю качества продукции, который получил название тотального контроля качества. Основные особенности этой системы состоят в следующем:
1. перенос полномочий контроля качества с высшего звена управления на уровень низшего;
2. развитие движения в рамках малых коллективов под названием «кружки качества»;
3. стремление к признанию на рынке на основе приоритета требований клиента;
4. постепенное развитие на основе изучения прошлого опыта.
4. Порядок контроля качества продукции
4.1 Порядок контроля качества растительных масел
Качество масла определяют по лабораторной пробе, которую отбирают от однородной партии продукта, поступившего в магазин.
При приемке масла в бутылках отбирают из разных ящиков не менее одной бутылки в расчете на каждую тонну продукта, Что не менее четырех от партии; проверяют состояние этих бутылок, укупорки, этикеток, массу масла и после перемешивания содержимого отливают одинаковые порции в чистую сухую склянку для составления средней пробы в количестве 2 л. Если масло поступило в бочках, бидонах, флягах, барабанах, то среднюю пробу отбирают от 10% единиц упаковки, но не менее чем от четырех. При наличии в партии не менее четырех единиц упаковки пробу отбирают от каждой единицы.
Перед отбором пробы масло должно быть хорошо перемешано путем катания (не менее двух минут) барабанов (бочек). В зимнее время перед отбором пробы застывшее масло в таре подогревают до тех пор, пока оно полностью перейдет в жидкое состояние. При этом не допускают его перегрева и попадания воды.
Масло отбирают трубчатым пробоотборником, который представляет собой стальную или алюминиевую трубку внутренним диаметром 2,5 см и длиной несколько большей диаметра или высоты тары. Нижний конец трубки имеет небольшое коническое расширение, снабженное деревянной конической пробкой, которая прикреплена к упругому металлическому пруту. Пробоотборник должен быть чистым и сухим, открытым с обоих концов. Его медленно погружают в вертикальном положении в тару с маслом. Когда нижний конец пробоотборника коснется дна тары, пробку при помощи прута устанавливают на место запора трубки.
Пробоотборник вынимают, дают стечь маслу, приставшему к его наружной части, и, открыв пробку, сливают масло в чистую сухую склянку. В эту же склянку помещают пробы, взятые из других единиц упаковки.
Отбор проб масла, поступившего в цистернах, производят при помощи крана. Если в цистерне менее 16 т, отбирают 1 л; от 16 до 50 т - 5 л; от 50 до 500 т - 10 л; свыше 500 т - 20 л.
Отобранную одним из способов среднюю пробу хорошо перемешивают и отбирают лабораторные образцы по 0,5 л в две бутылки, одну из которых направляют в лабораторию для анализа, а другую сохраняют на случай арбитражного анализа (при температуре не выше 15-20°С, не более трех декад).
Соответствие качества растительных масел требованиям стандарта устанавливают по вкусу, запаху, цвету, прозрачности, цветности, кислотному и йодному числу, содержанию влаги, наличию отстоя и др.
4.2 Характеристика работ в отделе метрологической службы предприятия
Метрологическая служба предприятия независимо от форм собственности (далее предприятия) включает отдел (службу) главного метролога и (или) другие подразделения и создается для выполнения задач по обеспечению единства измерений и метрологическому обеспечению исследований, разработки, испытаний и эксплуатации продукции или иных областей деятельности, закрепленных за предприятием.
В составе метрологической службы предприятия могут создаваться самостоятельные калибровочные лаборатории, которые осуществляют калибровку средств измерений для собственных нужд или других предприятий.
Метрологические службы предприятий, на которых размещает свои заказы РКА, должны быть аккредитованы органами Госстандарта России или ГОМ на основании решения Госстандарта России на право проведения работ в соответствии с настоящим Положением.
Метрологическая служба предприятия проводит свою работу в тесном взаимодействии со структурными подразделениями предприятия.
Основными задачами метрологической службы предприятия являются:
Обеспечение единства и требуемой точности измерений, повышение уровня метрологического обеспечения производства.
Внедрение в практику современных методов и средств измерений, направленное на повышение уровня научных исследований, эффективности производства, технического уровня и качества продукции.
Организация и проведение в установленном порядке калибровки и ремонта средств измерений, находящихся в эксплуатации, современное представление средств измерений на поверку.
Проведение в установленном порядке метрологической аттестации методик выполнения измерений, а также участие в аттестации средств испытаний и контроля.
Проведение метрологической экспертизы технических заданий, проектной, конструкторской и технологической документации, проектов стандартов и других нормативных документов.
Проведение работ по метрологическому обеспечению подготовки производства.
Участие в аттестации испытательных подразделений, в подготовке к аттестации производств и сертификации систем качества.
Осуществление метрологического надзора за состоянием и применением средств измерений, эталонами единиц величин, применяемыми для калибровки средств измерений, соблюдением метрологических правил и норм, нормативных документов пообеспечению единства измерений.
Формирование и постоянное ведение банка данных о состоянии и уровне метрологического обслуживания, организация поверочных работ на взаимной основе с органами Государственной метрологической службы.
Положение о метрологической службе предприятия разрабатывается на основе устава предприятия в соответствии с требованиями разделов 6 и 9 настоящего Положения и утверждается руководителем предприятия.
Заключение
Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. В пищевой промышленности растительные масла подходят для изготовления тортов, кондитерских изделий, для заправки салатов, применяются для изготовления майонеза и т.д. В технической промышленности применяются для изготовления мыла, олифа, глицерина, клея…
В ходе курсовой работы мне удалось выполнить поставленные цели и задачи в полном объеме. По мере написания курсовой работы мною изучен теоретический материал по растительному маслу. А именно химический состав, пищевая и биологическая ценность, классификация и ассортимент, особенности состава рапсового масла, требования к качеству, организация и проведение экспертизы качества, оформление результатов экспертизы растительных масел. Курсовая работа дала мне возможность закрепить и расширить теоретические и практические знания по дисциплине «Техническое регулирование в производстве» и научилась применять знания при изучении этих задач.
Одной из важнейших задач масложировой промышленности, является выпуск функциональных по назначению продуктов здорового а также лечебно-профилактических продуктов. Большую роль для организма человека играют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), насыщенные жирные кислоты и витамины, содержащиеся в растительных маслах.
Исследования отечественных и зарубежных ученых показывают, что растительные масла, имеющие в своем составе ПНЖК, одним из важнейших компонентов питания, который необходим роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, протекающих в организме, стимулирующая роль полиненасыщенных жирных кислот в защитных механизмов организма.
Список литератур
1. ГОСТ 1129-93 «Масло подсолнечное»
2. Денисова С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. - М.: Экономика, 1999. - 289 с.
3. Дергаусов В.И. Функциональное масло // Масложировая промышленность. - 2003. - №4. - С. 30
4. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - С-Пб.: Питер, 2004. - 352 с.
5. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - С-Пб.: Питер, 2003. - 160 с.
6. Елесеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.
7. Справочник руководителя торгового предприятия
8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Изд-во Омега-Л, 2006.-476 с.
9. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза товаров. - М.: Экономика, 2001. -109 с.