4. Список рекомендованої літератури:
Нормативно-правова:
ГОСТ 28681.2-95 Межгосударственный стандарт. Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов // Правове регулювання туристичної діяльності в Україні: Збірн. норм.-прав. актів / Під заг. ред. проф. В.К.Федорченка. – К.: Юрінком Інтер, 2002.
ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги. (чинний від 01.07.2004).
ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів. (чинний від 01.07.2004)
ДСТУ 4527:2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення. (чинний від 01.10.2006)
Про внесення змін до Закону України „Про туризм”: Закон України // Урядовий кур’єр. – 2003. - №244. – 25.12.2003.
Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг: Наказ Держтурадміністрації України від 16.03.2004 №19.
Базова:
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Уч. пособие.-К.: Дакор, 2006.-288 с.
Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник.- К.: Центр учбової літератури, 2009.- 472 с.
Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник/ - К.: Кондор, 2005. - 408 с
Сокол Т. Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підручник для вищих навчальних закладів. К.: „Альтепрес”, 2009. – 446 с.
Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник / За ред. проф. В.К.Федорченка; Л.Г.Лук”янова, Т.Т. Дорошенко, І.М.Мініч.-К.: Вища шк., 2001.-237 с.
Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник.-М.: ЮНИТИ, 1999.-463 с
Допоміжна:
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация.- К.: ВИРА-Р, Альтепрес, 2001.-208 с.
В.М. Козинець Безпека життєдіяльності у сфері туризму. Навчальний посібник. Кондор. К., 2006
Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов на Дону: Фенікс, 2003.
Готельне господарство. Збірник законодавчих актів та нормативних документів. – К., 2005
Джон Р. Уокер. Управление гостеприимством. Вводный курс. Перевод с английского. Юнити. М., 2006
Журнал «Гостиничное дело»
Журнал «Гостиничный и ресторанный бізнес»
Журнал «Отел`єр»
Журнал «Отель»
Журнал «Туризм и курортное дело»
Кабушкин Н.И., БондаренкоГ.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.- Мн.: Новое издание, 2002. – 368 с.
Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: Юнити, 2000.
Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг. – К.: Альтерпрес, 2002
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебное пособие. – М. 2001
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу: Навч. посібник / Під заг. ред. М.М. Поплавського і О.О. Гаца.-К.: Кондор, 2008.-460 с.
Мичелли Дж. А. Ritz-Carlton: золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячилетия/ Джозеф Мичелли; пер. с англ. В.С. Иващенко.- М. : Эксмо, 2009. – 320 с.
Туризм и гостиничное хазяйство: Уч. пособие/ Л.П. Шматько.-М: ИКЦ „МарТ”, 2003.-352 с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник /Под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д./ – М.: 2000
Туристична діяльність в Україні: Нормативно – правове регулювання / Упор. О.М. Роїна.-К.: КНТ, 2006.-464 с.
Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посібник/ За ред. С.І. Дорогунцова.-К.: Ліра-К, 2005.-520 с.
Федорченко В.К., Дьорова Т.А. Історія туризму в Україні. – Навч. посіб. – К.: Вища шк., 2002
Федорченко В.К., Мініч І.М. Туристський словник-довідник. – К.: Дніпро, 2000
Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хазяйства.-м.: Финансы и статистика, 2005.-176 с.
Франчайзинг у готельно-ресторанному бізнесі: Навч. посібник/ За заг. ред. Л.С. Трофименко і О.О. Гаца.-К.: Кондор, 2008.-370 с.
Інформаційні ресурси:
Додаток 1
Тематика предмету дослідження у курсовій роботі
Курортний готель 4 * на 50 номерів в м. Ялта АР Крим.
Туристичний готель 3* на 60 номерів в м. Гурзуф АР Крим.
Конгрес-готель 5* на 100 номерів в м. Донецьк.
Мотель 3* на 30 номерів на автошляху Київ-Одеса.
Апарт-готель 5* на 40 номерів у м. Алушта АР Крим.
Кемпінг на 20 номерів у АР Крим.
Клуб-готель 4* на 80 номерів у Конча-Заспі Київської області.
Санаторій на 150 номерів у м. Одеса.
Пансіонат на 90 номерів у м. Євпаторія АР Крим.
Готель 2* на 50 номерів в м. Києві.
Готель 3* на 70 номерів в м. Львові.
Акватель на 20 номерів в м. Києві.
Готель-люкс 5* на 45 номерів у м. Києві.
Агроготель на 25 номерів у Київській області.
Хостел на 50 номерів у м. Львів.
Туристична база на 120 номерів в м. Буковель.
Готель 3* на 60 номерів у м. Умань Черкаської області.
Мотель 3* на 45 номерів на автошляху Київ-Житомир.
Готель2* на 35 номерів у м. Миколаїв.
Санаторій на 30 номерів в м. Яремче.
Готель 4* на 55 номерів у м. Севастополь АР Крим.
Курортний готель5* на 150 номерів в м. Буковель.
Готель 3* на 20 номерів в м. Ужгород.
Готель 3* на 120 номерів в м. Харків.
Курортний готель 4* на 100 номерів в м. Скадовськ Херсонської області.
Готель2* на 70 номерів в м. Хмельницький.
Готель 3* на 110 номерів в м. Чернівці.
Готель 4* на 60 номерів в м. Івано-Франківськ.
Готель2* на 30 номерів в м. Полтава.
Готель 5* на 70 номерів в м. Одеса.
Готель 2* на 45 номерів в м. Чернігів.
Додаток 2
ЗРАЗОК
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА
Кафедра готельно-ресторанної справи
з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»
на тему: «Організація та технологія обслуговування споживачів готельних послуг з Німеччини у апарт-готелі 5* на 40 номерів у м. Алушта АР Крим»
Студента (ки) _____ курсу ______ групи
галузі знань 1401 «Сфера
обслуговування», напряму підготовки
6.140101 «Готельно-ресторанна справа»
факультету туризму, готельного та
ресторанного бізнесу
денної (заочної) форми навчання
__________________________________
(прізвище та ініціали студента)
Керівник ___________________________
____________________________________
(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)
Національна шкала ________________
Кількість балів: __________Оцінка:
ECTS _____
Члени комісії
________________ ___________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
________________ ___________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
________________ ___________________________
(підпис) (прізвище та ініціали
Київ 201_ рік
Додаток 3
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА
Кафедра готельно-ресторанної справи
до курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»
Видано студенту ІІ курсу _______ групи
_______________________________________________________________
(ПІБ)
Тема: «__________________________________________________________
________________________________________________________________»
|
|
|
|
Курсова робота виконується в наступному обсязі: друкованих сторінок
___________рукописних сторінок
Перелік питань, які підлягають розробці:
|
Вступ |
|
Розділ І. Загальна характеристика засобу розміщення |
|
1.1 Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, типи номерів |
|
1.2. Основні служби готельного підприємства, їх функції та склад. Організаційна структура управління засобу розміщення |
|
1.3. Організація та планування праці працівників засобу розміщення |
|
Розділ ІІ. Організація та технологія роботи служби номерного фонду засобу розміщення |
|
2.1. Склад та структура служби номерного фонду |
|
2.2. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання персоналом служби номерного фонду |
|
2.3. Інноваційні технології надання додаткових послуг на поверсі |
|
Розділ ІІІ. Організація та технологія роботи служби приймання та обслуговування в засобі розміщення |
|
3.1. Склад та структура служби приймання та обслуговування |
|
3.2. Процес бронювання номерів та місць в засобі розміщення |
|
3.3. Технологія приймання, розміщення та обслуговування споживачів готельних послуг в засобі розміщення |
|
3.4. Організація виїзду із засобу розміщення |
|
Висновки та пропозиції |
|
Список використаної літератури |
|
Додатки |
Дата видачі «______» ___________20___р.
Термін закінчення «______»_________20___р.
Завдання отримав _______________ ______________________________
(підпис студента) (ПІБ)
Керівник курсової роботи_____________ __________________________
(підпис) (ПІБ)