Курсовая работа (т): География виноделия Франции

После поступления в продажу шампанское готово к употреблению. Его не следует хранить в течение длительного времени.

По шампанское технологии выпускают вина и в других регионах Франции и мира. Однако, такие вина не имеют права называться шампанскими. Для них существует термин - игристое вино.

Также, выпускаются вина с названием «креман». Этот сорт вина характеризуется тем, что в него добавляется минимальная доза тиражного ликера и, поэтому, оно дает меньше пены.

Шампанские вина производят многие фирмы, однако наиболее ценные вина делают крупные дома, способные закупать лучший виноград. 23 из них объединены в Синдикат великих марок шампанского (6, cтр. 179) (рис.4, таб.1).

Выводы: во Франции выделяют шестнадцать винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои почвенно-климатические особенности и производит широкий ассортимент вин. Огромное разнообразие вин, производимых во Франции, регулируется очень строгими правилами. Специфические требования к производству и системам контроля стали обязательными для всех вин, начиная от обычных столовых и заканчивая самыми престижными.

Заключение

виноделие бордо шампанское урожай

Франция - крупнейший производитель вина и виноматериалов в мире. Франция занимает второе место в мире после Испании по площади виноградников (836 999 Га в 80 департаментах в 2009 году, что представляет 1,3% территории страны и 2,8% земель сельского хозяйства) и соперничает с Италией за право называться крупнейшим экспортером вина (доход от экспорта составил 6,7 млрд евро в 2008 году). Французское вино составляет 26% мирового экспорта вина (2011 год). Франция производит вина разного качества от самых дорогих сортов, известных по всему миру, до скромных и малоизвестных. Данный сектор экономики, доходы от которого составляют 18 млрд евро, предоставляет 120 000 рабочих мест.

Франция - родина винограда разных сортов, таких как Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон, Блани Сира, которые культивируются в настоящее время по всему миру, кроме того именно во Франции появились такие важные ключевые понятия, как «терруар» и «апелласьон», зародились многие винодельческие традиции, распространившиеся с течением времени по другим странам и континентам. Французское виноделие признано во всем мире, это не только важная статья экспорта, но и предмет национальной гордости, практически объект культа. Современный французский философ Ролан Барт в своей книге «Мифологии» заявил: «Вино для французов является национальным достоянием, так же, как 360 сортов сыра и ее культура». Многие французские виноделы работают за границей, также люди со всего мира приезжают во Францию учиться виноделию.

По величине потребления вина на душу населения французы лидируют в мире, но в абсолютных цифрах Франция (321 млн ящиков вина) отстает от США (330 млн). Критерием для покупки того или иного сорта вина является чаще всего известность апелласьона или рекомендация знакомых

Литература

1.     Джесси Р. Виноделие во Франции. - Издательство: VDS, 2012.- 74 с.

2.      Джеффорд Э. Вина Франции. - Издательство Жигульского, 2005.-410 с.

.        Джонсон Х. История виноделия. - Гонконг, 2004.- 480 с.

.        Купцов А. Вина Франции. - М.: Издательство BBPG, 2001.-347с.

.        Мержаниан А.С. Виноградарство. - М.: Колос, 1967.-236 с.

.        Пигулевская И. Винодельческие регионы Франции. 14 самых известных регионов.- Центрполиграф, 2013.-223 с.

.        Фредерик М. Виноделие во Франции.- Издательство по Требованию, 2010.- 84 с.

.        «Википедия» #"811198.files/image001.jpg">

Рис. 1 - Основные расположения виноградников во Франции

Рис. 2 - Карта винодельческого региона Бордо

Рис. 3 - Карта винодельческого региона Долины Луары

Рис. 4 - Винодельческие регионы Франции: Шампань, Эльзас, Бургундия, Божоле, Жюра, Савойа, Долина Роны, Прованс, Корсика, Лангедок-Руссийон, Юго- запад, Арманьяк, Коньяк, Бордо, Длина Луары, Кальвадос

Таблица 1 - Оценка вин разных лет урожая (по десятибалльной шкале)