Материал: Ekz_testy_IV_k_LPF

66.1 мг ретинола эквивалентен: ответы: 1) 0,5 мг каротина; 2) 6 мг каротина; 3) 60 мг каротина.

67.Какой из витаминов необходим для нормального свертывания крови?

Ответы: 1) витамин Р; 2) пантотеновая кислота; 3) филлохиноны (витамин К).

68.У кого энергетическая ценность пищевого рациона должна быть выше, чем их суточные энерготраты? Ответы: 1) у шахтеров; 2) беременных женщин; 3) больных лиц.

69.Какая мука является потенциально опасной, и ее изготовление запрещено?

Ответы: 1) гороховая мука; 2) кукурузная; 3) фасолевая.

70.Пищевое отравление соланином связано с употреблением следующих продуктов: ответы: 1) гороха; 2) капусты; 3) картофеля; 4) фиников.

71.У пациента с суточной мочой выделилось 85 мкг тиохрома. Как это оценивается? Ответы: 1) как нижняя граница нормы витамина В2; 2) как недостаток витамина

В1; 3) как нормальное содержание витамина К; 4) среди вышеперечисленного правильного ответа нет.

72. Если в мясе обнаружены единичные трихинелллы, то мясо:

ответы: 1) условно годное; 2) непригодное для приготовления пищи; 3) мясо со сниженным качеством.

73. Укажите радикальное мероприятие, направленное на профилактику эрготизма. Ответы: 1) санитарно-просветительная работа; 2) термическая обработка

продуктов из злаков; 3) соблюдение максимально допустимого уровня содержания в пище токсина; 4) соблюдение агротехнологии.

74.В условиях интенсивной физической нагрузки энергозатраты должны восполняться в основном за счет увеличения количества:

ответы: 1) белков, жиров, углеводов; 2) жиров; 3) углеводов; 4) жиров и углеводов.

75.Условно-годный продукт - это:

ответы: 1) продукт, требующий специальной обработки перед употреблением; 2) продукт с ограниченным сроком годности; 3) продукт со сниженными качествами, но не представляющий опасности для здоровья.

76. Пернициозная анемия развивается при отсутствии в организме: ответы: 1) витамина В12; 2) витамина В6; 3) витамина В1.

77.Какой продукт, содержащий ядовитые вещества, обеззараживается при термической обработке?

Ответы: 1) картофель (соланин); 2) ядра зерен фруктов (амигдалин); 3) фасоль (фазин); 4) грибы (аманитин).

78.Перечислите основные источники токоферола.

Ответы: 1) мясо-молочные продукты; 2) овощи; 3) растительные масла; 4) фрукты.

79. Рахит чаще развивается у детей в условиях:

ответы: 1) Крайнего Севера; 2) районов юга; 3) в условиях высокогорья. 80.Перечислите характерные симптомы авитаминоза РР (никотиновой кислоты). Ответ составьте из следующих вариантов: а) глоссит; б) деменция; в) стоматит; г) радикулит.

Ответы: 1) а+б+в; 2) б+в+г; 3) а+в+г; 4) а+б+г.

81. О чем свидетельствует выделение с мочой у пациента витамина С в количестве

0,15 мг/час?

6

84.Пониженная ценность белков хлеба связана с недостатком: ответы: 1) аланина; 2) лизина; 3) тирозина; 4) лейцина.

85.Для пищевой стафилококковой интоксикации, как правило, характерно:

ответы: 1) инкубационный период, длящийся несколько дней; 2) отсутствие явлений гастрита; 3) бурное начало заболевания.

86.Образец задачи: «При исследовании питания пациента установлен дефицит 30 граммов белков животного происхождения. Каким количеством говядины первой категории можно ликвидировать этот дефицит»? Принцип решения: по таблицам химического состава пищевых продуктов определяют содержание белка в 100 г говядины, а затем рассчитывают, в каком количестве говядины содержится 30 г белка.

Ответы: 1) 80 г; 2) 110 г; 3) 140 г; 4) 160 г.

87.В каких веществах и как изменяется потребность в условиях холодного климата Крайнего Севера?

Ответы: 1) потребность повышается во всех компонентах пищи; 2) увеличивается потребность белках и углеводах; 3) увеличивается потребность в жирах и белках; 4) увеличивается потребность в углеводах и жирах.

88.Какая методика определения С-витаминной обеспеченности организма наиболее

89.При каком способе консервирования в наибольшей степени сохраняются пищевые вещества в продуктах? Ответы: 1) консервирование стерилизацией и герметическая укупорка; 2) сублимационная сушка (высушивание под вакуумом); 3) пастеризация; 4) консервирование антисептиками.

90.Если в мясе говядины обнаружены 4 финны на площади 40 см2, то:

ответы: 1) мясо может быть использовано без ограничений; 2) мясо непригодно и требует утилизации (уничтожения); 3) мясо условно годное и требует специальной обработки.

91. Образец задачи: «Какое количество рафинированных углеводов может быть рекомендовано мужчине 25 лет первой группы интенсивности труда, если его энергетические затраты составляют 2800 ккал в сутки»? Вначале определяется потребность мужчины в углеводах (ход решения см. выше), 15-20% от общей потребности в углеводах должны составлять рафинированные углеводы.

Ответы: 1) 50-60 г; 2) 60-75 г; 3) 80-90 г; 4) 95-100 г.

92. Какой максимальный интервал между приёмами пищи допускается для взрослого человека?

Ответы: 1) 11-12 часов; 2) 9-10 часов; 3) 7-8 часов; 4) 5-6 часов.

7

93.У пациента с мочой выделилось 50 мкг тиохрома в сутки. О чем это свидетельствует?

Ответы: 1) о недостатке витамина С; 2) о недостатке витамина В1 3) о недостатке витамина В2; 4) об избытке витамина С.

94.Если в мясе в трёх квадратах компрессориума обнаружены трихинеллы, то:

ответы: 1) мясо условно годное; 2) мясо пониженного качества; 3) мясо не годное.

95.Зависит ли питание человека от социально-экономических условий жизни населения?

Ответы: 1) не зависит; 2) зависит; 3) зависит в отдельных случаях.

96.Какое количество белков животного происхождения (в процентах ко всем белкам) должен получать подросток?

Ответы: 1) 30-40%; 2) 45-55%; 3) 60-65%.

97.У пациента с мочой выделилось 120 мкг тиохрома в сутки. Это свидетельствует о: ответы: 1) недостаточной обеспеченности организма витамином В1; 2)

недостаточной обеспеченности витамином В2; 3) нижней границе нормы выделения витамина В1 в сутки; 4) нижней границе выделения витамина В2 в сутки.

98.Достаточно ли соблюдать правило "изодинамии" при замене одного пищевого продукта другим?

Ответы: 1) достаточно; 2) недостаточно; 3) правило "изодинамии" не имеет отношения к замене продуктов.

99.Какой витамин синтезируется в организме из триптофана?

Ответы: 1) витамин В2; 2) витамин Д; 3) витамин РР; 4) витамин Р. 100. Укажите источники рибофлавина?

Ответы: 1) пивные дрожжи; 2) картофель, яблоки; 3) подсолнечное масло, оливковое масло.

101.Зависит ли качество пищевых продуктов от геохимической обстановки? Ответы: 1) зависит; 2) не зависит; 3) зависит в некоторых случаях.

102.Для какого пищевого отравления характерны следующие симптомы: прогрессирующая анемия, высокая температура тела, явления геморрагического диатеза и некротической ангины, поражение центральной нервной системы? Ответы: 1) для ботулизма; 2) для алиментарно-токсической алейкии; 3) для пищевой токсикоинфекции.

103.В практике повседневного контроля за питанием в организованных коллективах

8

Гигиена труда

1. Что из перечисленного ниже характеризует электромагнитные поля радиоволнового диапазона: а) плотность потока энергии; б) проникающая способность; в) частота; г) способность вызывать цветовое ощущение?

Ответы: 1) а+б+г;. 2) а+б+в; 3) б+в+г; 4) а+б+г.

2. Охлаждение организма способствует заболеваниям: а) ЦНС; б) дыхательных путей; в) органов ЖКТ; г) опорно-двигательного аппарата.

Ответы: 1) а; 2) б; 3) в; 4) г; 5) а+б; 6) в+г; 7) б+г; 8) б+в.

3. Что понимают под «усталостью»?

Ответы: 1) высшая степень утомления при которой создается резкое несоответствие между затратами энергии организма при работе и процессом ее восстановления; 2) состояние организма, наступающее в результате выполнения интенсивной работы, характеризующееся понижением работоспособности; 3) субъективное выражение объективно протекающих в организме при утомлении процессов.

4. Какие из ниже перечисленных симптомов можно отнести к характерным признакам вибрационной болезни: а) спазм сосудов; б) атрофия мышц, деформация пальцев;

5. Какие механические колебания относятся к инфразвуку?

Ответы: 1) более 20 000 Гц; 2) от 16 Гц до 20 000Гц; 3) менее 16 Гц.

6. Образец задачи: «Оцените условия труда и определите класс условий труда по степени вредности, опасности, тяжести и напряжённости, если напряженность

9

статического электрического поля превышает ПДУ в 2 раза, интенсивность ультрафиолетового излучения – в 5 раз, в течение 20% времени смены требуется сосредоточенное наблюдение, плотность сигналов и сообщений в среднем за один час работы более 30 и т.д.». Для решения необходимо использовать нормативные документы по охране труда, оценке вредности, тяжести и напряженности трудовых процессов.

Ответы: 1) оптимальный; 2) допустимый; 3) вредный I степень; 4) вредный II степень; 5) вредный III степень, 6) напряжённый I степень (и т.д.)

7.Укажите единицу измерения напряженности электрического поля?

Ответы: 1) В/м; 2) А/м; 3) Кл/м; 4) Вт.

8.При длительной работе сидя развивается:

Ответы. 1) плоскостопие; 2) искривление позвоночника; 3) расстройство ЦНС; 4) венозный застой в органах брюшной полости и малого таза.

9. Дайте определение понятию «тренированность».

Ответы: 1) состояние организма, возникающее в результате систематического повторного выполнения работы и ведущее к повышению работоспособности; 2) частный случай тренировки, многократное повторение которого ведет к повышению работоспособности на строго определенную деятельность.

10. Какие категории работающих подвергаются действию повышенного атмосферного давления во время трудовой деятельности?

Ответы: 1) кессонные рабочие, водолазы, рабочие при строительстве мостов, подводных тоннелей, метро и др.; 2) летчики; 3) геологи; 4) монтажники линий электропередач.

11. Какие частоты колебаний упругих тел можно рассматривать как общую вибрацию? Ответы: 1) от 0,8 Гц до 80 Гц; 2) от 80 Гц до 1000 Гц; 3) от 1000 Гц до 20 000 Гц;

4)более 20 000Гц.

12.Какие меры по борьбе с шумом являются наиболее радикальными?

Ответы: 1) планировочные; 2) технические; 3) административные; 4) воспитательные.

13. Перечислите меры первичной профилактики неблагоприятного действия лазерного излучения на организм человека: а) соблюдение ПДУ; б) медицинские осмотры; в) отстранение от работы и лечение заболевших лиц; г) коллективные средства защиты. Ответы: 1) а; 2) б; 3) в; 4) г; 5) а+б; 6) в+г; 7) а+г; 8) б+в.

14. Чем из далее перечисленного характеризуется электроофтальмия: а) боль; б) резь; в) ощущение песка в глазах; г) головная боль; д) рвота.

Ответы: 1) а+в+г+д; 2) а+б+г+д; 3) а+б+в+г; 4) б+в+г+д.

15. Каковы могут быть последствия вынужденного положения сидя? Ответ составьте из следующих вариантов: а) кифозы и сколиозы; б) расстройство пищеварения; в) геморрой; г) нефриты; д) циститы.

Ответы: 1) а+в+г; 2) б+г+д; 3) а+б+г; 4) а+б+в.

16.Что является противопоказанием к работе, сопровождающейся воздействием на работающих значительной вибрации?

Ответы: 1) хронический гастрит; 2) аномалии менструального цикла; 3) ринит; 4) артриты.

17.Какие механические колебания относятся к слышимому звуку?

Ответы: 1) с частотой более 20 000 Гц; 2) от 16 до 20 000 Гц; 3) менее 16 Гц.

10