Материал: 3893

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Хабаровская государственная академия экономики и права»

Кафедра естественнонаучных дисциплин

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Программа, задания и методические указания по выполнению аудиторной контрольной работы для студентов 2,3-го курсов специальности 260800.62 «Технология продуктов общественного питания» заочной и заочной сокращенной форм обучения

Хабаровск 2012

ББК Г 4

Х 12

Аналитическая химия и физико-химические методы исследования: программа, задания и методические указания по выполнению аудиторной контрольной работы для студентов 2, 3-го курсов специальности 260800.62 «Технология продуктов общественного питания» заочной и заочной сокращённой форм обучения / Л. П. Павлюченкова. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012. – с.

Рецензент зав. кафедрой фармацевтической и аналитической химии Дальневосточного государственного медицинского университета канд. фарм. наук, доцент Г.С. Сим

Утверждено издательско-библиотечным советом ХГАЭП в качестве методических указаний для студентов

© Хабаровская государственная академия экономики и права, 2012

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие…………………………………………………………………………...4

Программа по дисциплине «Аналитическая химия и физико-химические методы исследования»…………………………………………………………………………5

Методические рекомендации по выполнению аудиторной контрольной работы………………………………………………………………………………….7

Ситуационные задания по дисциплине «Аналитическая химия и физикохимические методы исследования»………………………………………………….9

Вопросы к зачету………………………………………………………………….…37

Приложение А. Формулы расчёта массы навески и результатов титриметрического анализа при прямом титровании………………………………………...……40

Приложение Б Формулы пересчёта концентрации растворов……………………41

Приложение В. Значения предельной подвижности ˚ некоторых ионов в водных растворах при 25˚ С…………………………………………………….……………42

Библиографический список…………………………………………………………43

3

ПРЕДИСЛОВИЕ

Аналитическая химия является одной из важных химических дисциплин, необходимых для подготовки специалистов-технологов общественного питания. Данная дисциплина включает в себя теоретические основы, принципы и методы химического и физико-химического анализа веществ.

Химический анализ базируется на таких разделах химии, как строение атома, химическая связь, химическая кинетика и термодинамика, равновесие в реакциях кислотно-основного взаимодействия, комплексообразования, окисления-восстановления и осаждения.

Физические и физико-химические методы анализа основаны на законах физики, электрохимии, физической и коллоидной химии, требуют знаний по органической химии и математике.

В данных методических указаниях приводится программа курса «Аналитическая химия и физико-химические методы исследования», контрольные задания, вопросы для подготовки к зачёту, общие рекомендации по выполнению аудиторной контрольной работы и список литературы.

Контрольная работа по аналитической химии представлена в виде ситуационной задачи. Задания для контрольной работы составлены в соответствии с программой курса для специальности 260800.62 «Технология продуктов общественного питания» государственного образовательного стандарта и включают основные разделы дисциплины.

4

ПРОГРАММА ПО ДИСЦИПЛИНЕ «АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ»

Раздел 1. Основные положения аналитической химии

1.1.Аналитическая химия и химический анализ.

1.2.Цели и задачи химического анализа.

1.3.Классификация методов анализа.

1.4.Характеристика методов анализа: диапазон определяемых содержаний, предел обнаружения, избирательность, воспроизводимость, правильность.

Раздел 2. Качественный химический анализ

2.1.Способы и условия проведения качественных реакций.

2.2.Специфичность, избирательность и чувствительность (предел обнаружения) качественных реакций. Способы повышения чувствительности реакций.

2.3.Классификация катионов и анионов.

2.4.Характерные реакции катионов и анионов.

Раздел 3. Количественный титриметрический анализ

3.1. Основные понятия количественного титриметрического анализа: стандартный раствор, эквивалентная точка, точка конца титрования.

3.2.Требования к реакциям в титриметрии.

Классификация методов: кислотно-основное, окислительно-восстановительное, осадительное, комплексонометрическое титрование (комплексонометрия).

3.3.Аналитические весы, измерительная аналитическая посуда.

3.4.Способы выражения концентрации стандартных (титрованных) растворов: молярная, нормальная (эквивалентная), титр, титр соответствия. Поправочный коэффициент. Фактор эквивалентности.

3.5.Способы приготовления титрантов. Стандартизация титрантов.

5