Заключение
1. За неделю количество продуктов и блюд с низким ГИ составило: 40%
2. За неделю количество продуктов и блюд со средним ГИ составило: 30%
3. За неделю количество продуктов и блюд с высоким ГИ составило: 30%
4. За неделю количество продуктов и блюд с низким ГН составило: 30%
5. За неделю количество продуктов и блюд со средним ГН составило: 43%
6. За неделю количество продуктов и блюд с высоким ГН составило: 27%
7. Низкая суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 4 дня в неделю, что составило 57%.
8. Средняя суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 1 день в неделю, что составило 14%.
9. Высокая суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 2 дня в неделю, что составило 29%.
10. Средняя гликемическая нагрузка за неделю составила 89, что может быть оценено как средняя.
11. Количество ХЕ, употребляемое на каждый прием пищи, в общем оценивается как достаточное.
В ходе выполнения лабораторной работы, анализируя полученные данные, мне удалось выявить несоответствие представленного в работе питания нормам и принципам рационального питания:
· Не соблюден закон энергетической адекватности. Количество калорий в рационе в сутки значительно меньше суммы суточных энерготрат (недостает 1072 ккал)
· Не соблюден закон пластической адекватности (б:ж:у =1:1:4). Соотношение выявленное мной значительно отличается от параметров нормы и составляет 1,2:1:3,2
· Недостаточное употребление в пищу витаминов В1, В2, В12, Ф, РР, А, D, E; Микроэлементов I, Se, F; Макроэлементов магния, кальция и железа.
· Избыток употребления в пищу микроэлементов Со и Cu; Макроэлементов P и K.
· Также не соблюден закон разнообразия блюд, продукты питания повторяются по несколько раз в течение одной недели, что является нежелательным показателем.
· Относительно гликемической нагрузки и гликимического индекса питание по этим показателям неравномерное. Хлебные единицы лишь в среду и четверг превышают норму (не более 7 ХЕ на один прием пищи), во все остальные дни показатель ей соответствует.
Рекомендации:
· Увеличить калорийность суточного рациона так, чтобы количество потребляемых калорий было равно количеству затрачиваемой энергии в течение дня.
· Установить оптимальное соотношение белков жиров и углеводов в суточном рационе: 1:1:4
· Обеспечить организм достаточным количеством витаминов, микро-, макроэлементов.
· Соблюдать рациональное распределение энергетической ценности по приемам пищи: завтрак -25%, обед-45%, ужин- 20%, полдник -10%
· Постараться разнообразить меню, не допускать повторения одних и тех же продуктов в рационе ежедневно, или несколько дней под ряд.
· Не употреблять в пищу продуктов, не соответствующих особенностям ферментной системы организма.
· Соблюдать правила хранения, обработки продуктов питания.
· Употреблять в пищу продукты с невысоким гликемическим индексом.
гликемический нагрузка индекс питание