Статья: Новые высококачественные сорта сливы домашней в Нижнем Поволжье

Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций

и защитного лесоразведения Российской академии наук

Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина

Новые высококачественные сорта сливы домашней в Нижнем Поволжье

Солонкин А.В., Дубравина И.В.

Аннотация

На базе Нижне-Волжского научно-исследовательского института сельского хозяйства - филиала Федерального научного центра агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН в результате многолетней селекционной работы по созданию высокачественных сортов сливы домашней созданы новые сорта - Богатырская, Венгерка корнеевская, Мечта, Татьяна и гибриды № 1731, 1707, 1788, характеризующиеся высоким качеством плодов, пригодностью для различных видов переработки и дальнейшего использования новых генотипов в селекции по совершенствованию сортимента сливы домашней при создании сортов с высоким качеством плодов.

Ключевые слова: СЕЛЕКЦИЯ НА КАЧЕСТВО ПЛОДОВ, СЛИВА ДОМАШНЯЯ, НИЖНЕЕ ПОВОЛЖЬЕ, НОВЫЕ СОРТА

Введение и актуальность исследований

В последнее время потребители продукции плодоводства предъявляют все больше требований к качеству продукции. Важной качественной характеристикой, по которой сорт оценивается потребителем, является вкус и привлекательный внешний вид плодов. Высококачественные плоды должны сочетать не только высокие вкусовые качества, но также иметь достаточные лежкость, транспортабельность, универсальность использования, обеспечивающие в совокупности экономическую эффективность возделывания сорта.

Поэтому создание сортов сливы домашней с высококачественными плодами - одно из важных направлений селекции косточковых культур в Нижнем Поволжье.

В селекции сливы, направленной на повышение качества плодов (один из показателей технологичности), используются методы межсортовой, межвидовой и отдаленной гибридизации.

Одним из современных подходов при создании новых генотипов является использование в селекционных программах источников и доноров селекционно-значимых признаков, при этом предпочтительнее, чтобы основной (донорский) признак сочетался с другими положительными и не имел сцепления с отрицательными [1, 2].

Современные сорта, в том числе и сливы домашней, характеризуются различными показателями, отражающими качество плодов, которые обусловлены генотипом сорта и степенью его реализации применительно к региону выращивания и технологии возделывания [1].

С учетом зонального районирования сортиментов плодовых культур приняты различные требования, предъявляемые к сортам, в том числе и по качеству.

Плодам каждого сорта в определенных природно-климатических условиях присущи не только специфическая окраска плодов, срок наступления съемной и потребительской зрелости и прочее, но и характерный биохимический состав.

По данным многих исследователей (Витковский В.Л. [3], Еремин Г.В. [4], Кошелева Т.А. [5], Розмыслова А.Г. [6]), в плодах сливы, в зависимости от сорта и условий произрастания, содержится воды от 70 до 90 %, сухих веществ - от 10 до 30 %.

Содержание сахара составляет от 7 до 20 %, преимущественно, в виде фруктозы, глюкозы и caxapозы, при этом в количественном отношении, в зависимости от сорта, могут преобладать как моносахара (глюкоза, фруктоза), так и дисахара (сахароза) [3, 4, 5, 6].

Для южной зоны плодоводства РФ модель нового сорта сливы домашней должна отвечать показателям лучших районированных сортов данной зоны или превосходить их хотя бы по одному параметру (в скобках представлены существующие показатели лучших районированных сортов данной зоны): средняя масса плода - 40-50 г (30-40 г); качество плодов -4,7-4,8 балла (4,6 балла), урожайность -15-20 т/га (10-15 т/га) [7].

Основываясь на современных параметрах характеристики модели нового сорта сливы домашней и требований производства для южных регионов, в полевых и лабораторных условиях были исследованы перспективные сорта и гибриды сливы домашней, созданные в Нижнем Поволжье с целью совершенствования промышленного сортимента культуры.

Условия, методы и объекты исследований

Исследования проведены на базе Нижне-Волжского научно-исследовательского института сельского хозяйства - филиала Федерального научного центра агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН в коллекционных и селекционных насаждениях сливы.

Количество учетных деревьев каждого сорта составляло 6 растений. Повторность -дерево. Год посадки садов - 1984 и 1998, схема посадки - 5х3 м, подвой - сеянцы сливы.

Все учеты и наблюдения выполнены согласно общепринятым методикам для исследований с плодовыми культурами [7, 8].

Объектами исследований являлись перспективные сорта сливы домашней отечественной селекции: Дубовчанка, Июльская, Марсианка, Скороспелка дубовская, Ренклод дубовский, Гибрид № 2158, Гибрид № 1738, Волгоградская, Андреевская, Богатырская, Венгерка корнеевская, Гвардейская, Космическая, Мечта, Надежная, Октябрьская, Ренклод корнеевский, Сувенирная, Татьяна, Гибриды №№ 1788, 1726, 1731, 1707.

Территория, на которой находятся насаждения сливы домашней, расположена в сухостепной зоне светло-каштановых почв Волгоградской области на правобережье реки Волга. Исследования проводились с 1997 по 2014 годы.

Цель исследований - в условиях Нижнего Поволжья оценить элементы технологичности новых сортов и гибридов сливы домашней по качеству плодов и их пригодности к переработке (консервированию), выделить источники искомого признака.

Результаты и обсуждение

Для объективной характеристики перспективного сорта оценивается ряд качественных признаков, таких как товарность плодов (величина, вкус, одномерность), химико-технологические характеристики (биохимический состав), а также пригодность плодов для различных видов переработки.

Несмотря на то, что качественные показатели являются сортовыми признаками, на качество плодов в значительной мере влияют местоположение участка, метеорологические условия года и агротехника. Поэтому исследования проводятся на протяжении более 5 лет после вступления деревьев в полное плодоношение (табл. 1).

При изучении товарного качества плодов в группу наиболее востребованных крупноплодных сортов, с массой плода более 35 грамма, вошли: из раннеспелых - гибриды № 2158 и № 1738; средних и позднеспелых - Богатырская, Надежная, Космическая, Мечта, Андреевская, Венгерка корнеевская, Сувенирная, Татьяна, гибриды №№ 1788, 1731, 1726 и 1707. При этом данные формы по величине плодов превысили стандартные сорта.

Таблица 1

Характеристика плодов перспективных сортов и гибридов сливы домашней (НВНИИСХ, среднее за 1998 - 2012 гг.)

Примечание: О - отделяющаяся от мякоти косточка, П-О - полуотделяющаяся косточка, Н - неотделяющаяся косточка

В группе крупноплодных сортов выделились формы с очень крупными плодами, в основном, это новые сорта и гибриды: Мечта, Сувенирная, Татьяна, №№ 2158, 1788, 1731, 1726 и 1707.

Современный качественный сорт сливы должен иметь отделяющуюся косточку. Неотделяющаяся косточка допустима лишь в отдельных, наиболее ценных, в основном, сухофруктовых сортах, например, Венгерка ажанская, Исполинская, Блюфри, а также в некоторых сортах терносливы [4].

Среди изучаемых сортов большинство имеет плоды с отделяющейся косточкой. В трех формах косточка не отделяется от мякоти плода - это сорта Мечта, Октябрьская и гибрид № 1707.

У сортов Богатырская, Надежная, Ренклод корнеевский, Андреевская и гибрид № 1726 в плодах косточка полуотделяющаяся (табл. 1).

Важной качественной характеристикой является вкус и привлекательность внешнего вида плодов. Среди изучаемых сортов отличным (десертным) вкусом плодов (4,7-5 баллов) обладали формы Богатырская, Венгерка корнеевская, Гвардейская, Мечта, Ренклод корнеевский, Сувенирная, Татьяна и гибриды №№ 1788 и 1726, превосходившие по вкусу стандартные сорта.

Для современных промышленных сортов важным требованием является темная (фиолетовая или бордовая) окраска плодов.

Однако в последнее время прослеживается рост востребованности потребителем светлоокрашенных плодов (желтые, белые и др.), т.е. плодов, не имеющих покровной окраски.

Среди изучаемых генотипов сортов и гибридов плоды большинства из них имели стандартную окраску, но часть из них обладала очень привлекательными ярко-желтыми плодами - это сорт Сувенирная, гибриды №№ 1738, 1788 и 1707.

Вкус свежих плодов, их пригодность для того или иного вида переработки определяются биохимическим составом. Для плодов каждого сорта присущ характерный химический состав, являющийся сортовым признаком и передающийся по наследству.

Однако, в зависимости от погодных и почвенных условий, содержание сахара и кислот может незначительно изменяться у одних и тех же сортов. Поэтому изучение биохимического состава плодов сливы новых сортов и перспективных гибридов НВНИИСХ проводилось на протяжении ряда лет (табл. 2).

Таблица 2

Биохимический состав плодов перспективных сортов и гибридов сливы домашней (НВНИИСХ, среднее за 1997 - 2013 гг.)

Пригодность плодов для различного вида переработки во многом определяется содержанием сухих веществ. Хорошие сухофруктовые сорта содержат не менее 17% сухих веществ, а лучшие - более 20%. В их число входит сорт Венгерка ажанская [4].

Среди авторских сортов и гибридов к сухофруктовой группе сортов следует отнести сорта Андреевская, Богатырская, Венгерка дубовская, Космическая и гибриды №№ 1731, 1707, 2158.

В плодах сливы домашней содержится больше всего сахара. Наиболее высокое количество общих сахаров из южных сортов содержится у сортов Венгерка ажанская, Анна Шпет, Ренклод Альтана и других.

Из наших новых сортов и гибридов максимальное количество общих сахаров, на уровне и лучше южных и европейских форм, содержится в плодах сорта Андреевская (14,37%), Богатырская (13,16%), Венгерка корнеевская (12,83%), Гвардейская (16,42%), Мечта (14,98%), Космическая (13,27%), гибридах № 1731 (13,65%), № 1788 (14,66%), № 1707 (16,3%) и № 1726 (14,03%).

Наиболее высокие технологические и вкусовые качества отмечены у сортов, в плодах которых содержится менее 1% кислот (Венгерка ажанская, Анна Шпет, Ренклод Альтана и др.) [4].

Среди сортов и гибридов авторской селекции наименее кислыми (на уровне или ниже лучших южных и европейских аналогов по содержанию аскорбиновой кислоты), были плоды сортов Венгерки корнеевской (0,96%), Мечты (0,35%), Татьяны (0,67%), гибрида № 1788 (0,45%), гибридов №№ 1731 и 1707 (0,83%).

Плоды всех сортов сливы домашней небогаты содержанием витамина С. По этому показателю они уступают многим плодовым культурам. Тем не менее, между отдельными сортами существуют существенные различия по содержанию этого биологически активного вещества.

Изучение сортов сливы домашней в НВНИИСХ показало, что максимальное содержание витамина С в плодах сливы (более 10 мг/%) отмечено у сортов Андреевская, Богатырская, Венгерка корнеевская, Гвардейская и Космическая (табл. 2).

Заключение

сорт плод гибрид слива

В результате селекционной работы по созданию высококачественных сортов сливы домашней были получены формы с плодами, обладающими комплексом высоких вкусовых и потребительских качеств, обусловленных биохимическим составом плодов и технологическими признаками.

Сорта сливы домашней: Богатырская, Венгерка корнеевская, Мечта, Татьяна и гибриды №№ 1731, 1707, 1788, - пригодны для потребления в свежем виде и использования в различных видах переработки.

При создании новых сортов сливы наиболее продуктивными родительскими формами, давшими максимальный выход генотипов с высококачественными плодами, были известные сорта-доноры высокого качества плодов: Ранняя синяя, Ренклод Альтана, Исполинская.