. ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes;
. ГОСТ 28560-90 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа;
. ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella;
. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов;
. ГОСТ 31746-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus.
. ГОСТ 26668 - 85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов»
Электронные ресурсы:
. Критерии оценки пищевой ценности мясопродуктов В.Н. Пасичный, канд. техн. наук, доцент Национального университета пищевых технологий.