Курсовая работа (т): Химия запахов. Создание эксклюзивного аромата

Ректификация путем перегонки спирта-сырца основана на различных точках кипения при нагревании этилового спирта и загрязняющих его примесей. В зависимости от степени летучести эти примеси бывают головными, хвостовыми и промежуточными. Головные примеси кипят при температуре ниже температуры кипения этилового спирта. Это альдегиды (уксусный и др.), эфиры (муравьиноэтиловый, уксуснометиловый, уксусноэтиловый и др.), метиловый спирт. К хвостовым относят примеси, кипящие при температуре выше температуры кипения этилового спирта. Это в основном сивушные масла, т. е. высшие спирты - пропиловый, изо-пропиловый, бутиловый, изобутиловый, амиловый, изоа-миловый и др. К хвостовым примесям относятся также фурфурол, ацетали и некоторые другие вещества. Промежуточные примеси представляют собой наиболее трудноотделимую группу соединений. В зависимости от условий перегонки они могут быть и головными, и хвостовыми. В эту группу примесей входят изомасляноэтиловый, изовалерианоэтиловый, уксусноизоамиловый, изова-лерианоизоамиловый эфиры.В некоторых случаях спирт-сырец перед ректификацией предварительно подвергают химической обработке для освобождения от примесей: раствором NaOH омыляют сложные эфиры и превращают их в соли летучих кислот,раствором КмnO4 окисляют альдегиды в непредельные соединения.

.

7.Бальзамы

Бальзамы (от греч. balsamon - ароматическая смола), раствор природных смол в сопутствующих им эфирных маслах. Бальзамы накапливаются в растениях, главным образом в особых межклеточных вместилищах или ходах коры. Добывают бальзамы, как правило, подсочкой (нанесение спец.иальных надрезов на стволы деревьев в период вегетации). В состав бальзамов обычно входят ароматичные соединения (ванилин, коричная и бензойная к-ты, их сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спирты). Бальзамы - вязкие жидкости, на воздухе постепенно твердеют из-за испарения эфирного масла и окисления, обладают горьким острым вкусом и кислой р-цией, практически нерастворимы в воде, растворяются в органических растворителях (спирте, эфире, хлороформе, бензине и т.п.). Некоторые бальзамы (например, перуанский, толутанский, копайский) иногда используют в качествеве лечебных средств. Перуанский и толутанский бальзамы добывают из деревьев мироксилон (соответствии из Myroxylon balsamum и Myroxylon toluiferum), копайский бальзам - из копаиферы (Copaifera). Копайский бальзам, как и ореганский, добываемый из так называемой дугласовой пихты (Pseudotsuga taxifoliaX используют также для приготовления лаков, которые, однако, в основном вытеснены лаками на основе синтетических полимеров. Практические значение имеют бальзамы, добываемые из хвойных деревьев, - канадский, пихтовый и кедровый. Канадский бальзам получают из пихты бальзамической (Abies balsamea), произрастающей в северных областях США и Канаде. Окрашен в желтый или зеленоватый цвет, содержит 15-25% эфирных масел. При хранении масла улетучиваются, остается твердая прозрачная смола (60% смолы растворяется в этаноле, 16%-в серном эфире); плотность 0,985-0,999 г/см3, nD20 1,518-1,520, кислотное число 85-87, эфирное число 5-10, от 1 до 5°. При растворении смолы в равном кол-ве ксилола образуется клей (оптич. цемент), показатель преломления которого примерно такой же, как у стекла. При высыхании этот клей не кристаллизуется, остается прозрачным, у него не изменяется показатель -преломления, поэтому его применяют для склеивания оптических стекол и монтажа микроскопических препаратов; в небольшом кол-ве используют также в медицине (эластичных коллодий). Пихтовый бальзам получают переработкой живицы, добываемой из пихты сибирской (Abies sibirica) или пихты кавказской (Abies nordmanniana spach). Живицу подвергают высокой степени очистки от воды, сора, водорастворимых орг. к-т, отгоняют эфирное масло (пихтовый скипидар) и получают прозрачный продукт (пихтовый бальзам) светло-желтого цвета (nD20 1,52-1,54). В зависимости от степени отгонки скипидара пихтовый бальзам может быть жидким (18-38% скипидара, осн. компонентпинен) или твердым. Последний содержит смоляные к-ты (70-75%Х неомыляемые (20-23%) и окисленные (4-5%) в-ва; кислотное число 80-85, число омыления 98-102, т. размягч. 65-75 °С, плотн. 1,0-1,07 г/см3, коэф. термич. линейного расширения 1,5*10-4-2,0*10-4 (0-25°С); раств. в эфире, ароматич. углеводородах, этаноле, касторовом и льняном маслах. Для увеличения морозоустойчивости (способности не кристаллизоваться при низких т-рах) пихтовый бальзам иногда пластифицируют льняным маслом. По оптич. св-вам он подобен канадскому бальзаму и применяется для тех же целей. Лечебный пихтовый бальзам - раствор пихтового бальзама (33%) в касторовом масле (67%). Высоковязкая прозрачная жидкость от желтого до светло-коричневого цвета с запахом хвои, легко раств. в этаноле, плотн. 0,980-0,990 г/см3.

Применяется как лек. ср-во (обладает тонизирующим, биогенностимулирующим и дезодорирующим св-вами). После добавления усниновой к-ты препарат приобретает противомикробное действие и используется для лечения ожогов и ран, а также при пластических операциях.

Бальзамы из живицы кедра, ели, сосны и лиственницы не заменяют пихтовый бальзам, т.к. имеют повыш. склонность к кристаллизации (еловый, сосновый, кедровый) или недостаточную свето- и морозоустойчивость (лиственничный). Кедровый бальзам используют для изготовления петрографич. и палеонтологич. шлифов; на его основе производят также иммерсионное масло для микроскопов с ахроматич. и апохроматич. объективами (р-р кедрового бальзама в сесквитерпеновых фракциях эфирного масла, полученного при переработке кедровой живицы). Искусственные бальзамы-смеси спиртовых р-ров эфирных масел, настои трав. Иногда бальзамами наз. также нек-рые синтетич. полимеры, напр. бальзам Шостаковского (поливинилбутиловый эфир). Состав таких бальзамов совершенно иной, чем у природных.

8.Эфиры

.1 Применение эфирных масел

Сферы применения эфирных масел на протяжении веков почти не изменились: и сейчас эти масла используются в мировой практике главным образом для производства парфюмерно-косметических изделий. До 90% вырабатываемых масел используется для выработки духов, одеколонов,туалетных вод,кремов и др. А вот способы испоьзования эфирных масел,став промышленными,претерпели значительные изменения. Анисовое,геранивое,кориандровое,лавандовое,мятное,розовое масла используют при составлении композиций в натуральном или разогнанном на фракции винде. Аирное, анисовое, базиликовое, кориандровое, лавандовое, мятное, шалфейное и другие эфирные масла поступают на заводы синтетических душистых веществ для последующего выделения из них отдельных душистых веществ. Эти вещества требуются парфюмерам для составления композиций парфюмерно-космитических изделий и отдушек для туалетного мыла и космитических изделий. Из кориандрового масла,например,выделяют линалоол с запахом ландыша,который затем химическим путем превращают в линалицетат с запахом бергамота, гераниол с запахом розы,ионон и метилионон с запахом фиалки,цитраль с запахом лимона, гидрооксицитронеллаль с запахом липы. Из эфирного масла базилика эвгенольного вырабатывают эфгенол и изоэвгенол с запахом гвоздики. Эфирное масло шалфея мускатного служит хорошим сырьем для получения линалилацетата L ,используемого в качестве заменителя бергамотного масла. В больших количествах эфирные масла и изготовленные на их основе синтетические душистые вещества используют в мыловаренном производстве дл отдушки мыл,то есть для их ароматизации. Иногда введением в мыла душистых веществ преледуются также лечебные и дезинфекционные цели. Например,как камфорное,тимоловое и другие виды масла. Эфирные масла находят широкое применение в кондитерской,ликерно-водочной,табачной и другие отраслях промышленности,а также в медицине. В лечебной практике используются многие эфирномасличные растения или их отдельные части (плоды, лстья,корнивица и т.п). В качестве успокаивающего кожу средства применяются мази,пластыри,спиртовые растворы,в которые входят скипидар,сосновое,рутовое,горничное,лавандовое и другие эфирные масла. Анисовое и фенхелевое эфирные масла и содержащийся в них анетол используются в качестве отхаркивающих средств.При некоторых заболиваниях дыхательных путей широко применяется ингаляция хвойным и эвкалиптовым эфирными маслами.Пижмовое и туевое эфирные масла являются сильным возбуждающим средством.Для стимулирования сердечной деятельности широко практикуется подкожная инъекция камфоры.Противоположным действием обладают валериановокислые эфиры борнеола, ментола и другие. Эфирные масла входят в состав лекарств,применяемых при лечении заболеваний органов пищеварения, глаз, при детском коклюше. Помимо эфирных масел и их компонентов большое фармацевтическое значение имеют такие эфирномасличные растения,как шалфей,ромашка, аирный и валериановый корни,хвойные и другие.Эфирные масла и их компоненты широко применяются для дезинфекции (мятное масло, ментол, тимол, хвойные масла). Для приготовления средств защиты от каморов и маскитов используются гвоздичное (базиликовое), эвкалиптовое эфирные масла,а против моли-камфора. Широкое применение в зубоврачебной практике находят эфирные масла,содержищие фенолы (эвгенол,тимол)

.2 Растения служащие сырьем для получения эфирных масел

Растения, содержащие эфирные масла, распространены во всех климатических зонах земного шара. Из литературных источников известно, что флора эфирномасличных растений мира насчитывает около 2500 видов. Большинство растений-эфироносов относится к трем семействам: губоцветных, зонтичных и сложноцветных. Для извлечения эфирных масел в мировой практике используют сравнительно небольшой ассортимент эфироносов. К примеру, из семейства зонтичных используют только пять видов (анис, кориандр, тмин, фенхель, укроп), из семейства губоцветных-шесть видов (базилик эвгенольный, котовник закавказский, лаванда настоящая, мята перечная, розмарин, шалфей мускатный). Эфирные масла встречаются в различных частях растений: цветах, листьях, почках, стеблях, коре, древесине, корнях, плодах, семенах. Чаще всего эфирное масло сосредоточено во внешних и внутренних железках- эфирномасличных вместилищах. В зависимости от того, в какой части растения находятся душистые вещества, все эфирномасличные растительное сырье, используемого для промышленной переработки, делится на 4 основные группы: цветочное, цветочно-травянистое, зерновое и корневое сырье. В цветках накапливают эфирное масло растения: роза эфирномасличная, жасмин крупноцветный, фиалка душистая, лилия, нарцисс, гиацинт, акация белая, азалия, тубероза и другие. Если эфирное масло содержится не только в соцветиях, но и в листьях, такие растения относят к цветочно-травянистому сырью. Здесь можно назвать базилик эвгенольный, лаванду настоящую, мяту перечную, шалфей, мускатный ,герань розовую, котовник закавказский (непету). Зерновым сырьем называют растения, накапливающие эфирное масло в плодах (семенах). Сюда относятся анис, ажгон, кориандр, укроп, тмин, фенхель. Эти растения при созревании образуют плод-двусемянку, который распадается на две части либо самопроизвольно ( у тмина, фенхеля, укропа),либо при механическом воздействии ( у кориандра, аниса) К корневому сырью относят эфироносы, содержащие душистые вещества, преимущественно в корнях и клубнях-аирный корень, ирис, ветиверия. Некоторые растения накапливают эфирные масла в цветочных почках (береза, гвоздика, тополь), в коре (коричневое дерево),в смоле и смолистом соке (хвойная смола, бензойная смола, перуанский и толуанский бальзамы). Добывают эфирные масла также из некоторых лишайников- например из дубового мха. Качество любого продукта, как известно, зависит прежде всего от качества сырья, из которого этот продукт изготовлен. Не составляют исключения и эфирные масла.

.3 Виды сырья

Роза эфирномасличная. Во многих странах культивируются и подвергаются переработке роза эфирномасличная. Выращивают ее в Болгарии, Франции, Турции, Алжире, Марокко. Роза многолетний ветвистый кустарник, относится к семейству розоцветных. Корневая система проникает в почву на три метра, высота куста достигает 150-250 сантиметров. Ветви и побеги покрыты шипами. На одном месте роза может расти 20-25 лет. Цветки у эфирномасличной розы размещаются на побегах прошлогоднего прироста. Цветок состоит из 30-60 лепестков бледно-розового, розового или красного цвета. Эфирное масло содержится в лепестках цветоножках. Содержание эфирного масла в цветках розы составляет 0,08-0,1% (то есть из 1 тонны цветков можно получить 800-1000 граммов розового масла). Цветение эфирномасличной розы почти всегда начинается в конце мая и заканчивается в июне. Продолжительность цветения 20-25 дней. В засушливое лето эти сроки сокращаются до 12-15 дней. Цветки розы обычно убирают рано утром-с 4 до 10 часов. Дело, конечно, не только что по утреннему холодку легче и приятнее работать: в это время суток в розе содержится максимальное количество эфирного масла, и лучшего качества. Цветет роза не равномерно. В первые дни зацветают самые ранние бутоны, впоследствии количество цветков увеличивается и на 9-12-й день наступает массовое цветение. Этот период называется «пиковым» и длится 3-4 дня. В эти дни собирают 10-15% всего урожая цветков. После «пика» сбор цветков постепенно убывает. Цветки, собранные на плантациях, не позднее чем через 2-3 часа должны доставляться на завод для переработки. Цветки розы перерабатывают способами гидродистилляции и экстракции. Эти способы отличаются один от другого не только технологией, но и конечным продуктом: в результате паровой перегонки (гидродистилляции) получают эфирные масла; экстракция летучим растворителями дает абсолютные, или экстрактовые, масла. Розовое эфирное масло и розовое масло-абсолют - очень ценные продукты, они применяются для производства самых дорогостоящих духов, одеколонов, кремов и т.д. Кроме того, розовое масло используется в пищевой промышленности для получения пищевых ароматических эссенций, а также в фармацевтике. Жасмин крупноцветный. Чрезвычайно ценным является также жасминное масло, получаемое из жасмина крупноцветного. Родина жасмина-Индия, но «расселился» он по всему цвету. В промышленных целях выращивают сейчас в Алжире, Франции, Египте, Италии и других странах. Жасмин крупноцветный-многолетний кустарник с большим количеством ветвей. Высота куста 80-100 сантиметров. Это теплолюбивое растение даже в условиях субтропического климата почти каждый год обмерзает, поэтому надземная часть куста ежегодно обновляется. Цветки жасмина мелкие, звездчатой формы. С 1 гектара плантации собирают 4-6 тонн цветков. Цветение жасмина по сравнению с розой более продолжительнее. Начинается оно в конце июня, а заканчивается с началом заморозок. Сбор цветков жасмина начинают в 5-6 часов утра и заканчивают до 12 часов дня. Не позднее чем через 2-3 часа после сбора цветки должны быть доставлены для переработки. За рубежом жасмин перерабатывают способом экстракции, а продуктом является жасминное абсолютное масло. А в СНГ цветки жасмина перерабатывают комбинированным способом. Сначала применяют способ динамической сорбции. Он заключается в том, что сразу после сборки с плантацией цветки жасмина помещают в специальные герметические камеры, продуваемые воздухом, в результате чего цветки выделяют некоторые количество эфирного масла. На втором этапе, после отбора воздухом масла, цветки подвергают обычной экстракции. Такая комбинация дает возможность получить два продукта: жасминное эфирное масло и жасминное абсолютное масло. Жасминное масло обладает исключительно приятным ароматом и применяется, как и розовое, для производства дорогостоящей парфюмерной продукции. Азалея. К семейству вересковых относится произрастающая в лесах Кавказа азалея. Цветки дикорастущей азалеи представляют собой соцветия, собранные в зонтиковые кисти, имеют яркую окраску от светло-желтого до ярко-желтого цвета. Цветет азалея в мае в течение 15-18 дней. Ее соцветия собирают в ясные солнечные дни примерно с 10 часов утра. Время от начала сбора до поступления цветов на завод не должно превышать 3-4 часов. Переработка азалеи осуществляется способом экстракции. После переработки получают абсолютное масло азалеи, применяемое при составлении композиций и отдушек для парфюмерно-косметических изделий.

.3.2 Цветочно-травянистое сырье

Базилик эвгенольный. С довоенных времен выращивается на эфирномасличных плантациях травянистое растение тропического происхождения базилик эвгенольный. Родина его- далекие острова Занзибар и Мадагаскар. Базилик-растение многолетнее, не выдерживает температуры ниже 0° С. Базилик содержит ценный душистый компонент- эвгенол. За рубежом источником эвгенола служит гвоздичное дерево, которое в северных широтах не произрастает. Чтобы вырастить это очень теплолюбивое растение, с момента высадки семян до уборки урожая требуется 140-150 дней. Поэтому сначала выращивают рассаду в теплицах или парниках, а затем высаживают ее в грунт. Базилик эвгенольный принадлежит к семейству губо-цветных, обладает запахом гвоздики. Высота надземной части растения 50-80 сантиметров. Центральный стебель прямостоячий, сильно ветвистый, верхушка стебля и боковых ветвей верхнего яруса оканчиваются колосовидными соцветиями. Листья крупные, яйцевидные, длиной до 10 сантиметров. Эфирное масло содержится главным образом а соцветиях и листьях базилика эвгенольного, в стеблях его практически нет. Содержание эфирного масла в растении составляет 0,35-0,7%, то есть из 1 тонны сырья можно получить от 3,5 до 7 килограммов масла. В масле содержится 70-75% эвгенола. С резкими похоладаниями содержание масла в растениях снижается почти в двое, поэтому уборка и переработка их должны быть завершены до наступления заморозков. Перерабатывают базилик методом паровой отгонки. Базиликовое эфирное масло используется в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления композиций и отдушек с гвоздичным запахом. Кроме того,из эвгенола и изоэвгенола путем синтеза получают ванилин, гелиотропии, сафлор и другие душистые вещества.

Герань розовая. К семейству гераниевых относится многолетний полукустарник тропического происхождения герань розовая. Родиной ее считается мыс Доброй Надежды, где растение растет с весны до осени. Для промышленного производства герань выращивают на юге Франции, в Алжире, на островах Мадагаскар, Реюньон. В нашей стране широко культивируется герань розовая. Ее выращивают в Грузии, Армении, Таджикистане. Так же, как базилик эвегенольный герань розовая в открытом грунте уже при минус 4-5° С погибает. Стебель растения в верхней части травянистый, в нижней одревесневший ; листья-сильно опушенные, состоят из простых железистых волосков, в которых накапливается эфирное масло. Содержание эфирного масла в зеленой массе герани колеблется в пределах 0,1-0,2%, в том числе в листьях его содержится 0,3-0,4 %, в стеблях-0,01%. Наибольшее количество эфирного масла герань накапливается в конце августа-сентябре, однако с учетом прироста урожая зеленой массы и содержания в ней масла максимальный сбор его с гектара условиях Армении и Грузии приходится на конец сентября- начало октября. Срезанное с герани сырье должно поступать на завод переработки не позднее чем через 2-3 часа. Переработка герани осуществляется паровой перегонки. Гераниевое эфирное масло ценится благодаря наличии в нем терпеновых спиртов- цитронеллола и гераниола и находит широкое применение в парфюмерно-косметической промышленности как заменитель дорогостоящего розового масла. Лаванда настоящая. В специализированных плантациях Украины, Молдавии, Краснодарского края выращивают лаванду настоящую. В диком виде лаванда произрастает во Франции, Испании, Италии и Северной Африке. Лаванда-многолетний полукустарник, относится к семейству губоцветных. Продолжительность жизни куста 18-20 лет. Корень многолетний одревесневший ветвистый, проникающий в почву на глубину до 2 метров. Куст шарообразной формы высотой до 60 сантиметров. Крона куста состоит из множества побегов- ветвей. В нижней части ветви одревесневшие, вверху травянистые, заканчивающиеся колосовидными соцветиями. Соцветия состоят из 5-6 мутовок с 10-14 цветками. Лаванда- растение засухоустойчивое. Эфирное масло содержится в чашечках цветка лаванды. Эфирномасличные вместилища сосредоточены между ребрами чашечки. В листьях и стеблях содержится очень мало эфирного масла, и качество его низкое. Убирать лаванду лучше всего в период полного цветения. Цветет лаванда 12-16 дней. Максимальное содержание эфирного масла в растениях в течении дня отмечено с 8 часов до 16 часов. В дождливую и пасмурную погоду содержание масла в сырье снижается на 20-30%. Лаванду перерабатывают преимущественно способом паровой перегонки. Из отходов после переработки способом экстракции получают дополнительно с одной тонны сырья 3 килограммов абсолютного масла, применяемого в косметической промышленности. Лавандовое эфирное масло широко используется при производстве самых доступных для широкого круга покупателей парфюмерно-косметических изделий. Мята. Широкое распространение получила мята перечная- многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Из большого разнообразия видов в мировом эфирномасличном производстве возделываются два виды: мята перечная и мята японская. Родиной перечной мяты является Англия. Для промышленных целей мяту перечную возделывают в Болгарии, США, Аргентине и Бразилии. Мята перечная-растение с сильно разветвленным корнем, с четырехгранным, ветвистым, густо облиственным стеблем, достигающим в высоту 1 метра. Верхушки ветвей оканчиваются колосовидными соцветиями. На листьях с обоих сторон и в соцветиях находятся многочисленные железки, наполненные эфирным маслом. В сырье мяты содержится от 1,8 до 2,4% эфирного масла. Сбор эфирного масла с 1 гектара колеблется от 20 до 40 килограммов. Содержание основного компонента- ментола составляет в масле 45-51%. Уборка мяты производится в период полного ее цветения. Перерабатывают мяту только способом паровой перегонки. Богатое ментолом мятное эфирное масло имеет большое народнохозяйственное значение. Его используют в медицине для производства лекарственных препаратов, а также пищевой и парфюмерно-косметической промышленности. Шалфей мускатный. В Средней Азии, Франции, Испании, Италии и других странах встречается в диком виде шалфей мускатный. Это многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. Корень стержневой, залегает на глубину до 1,5 метра, стебель однолетний, прямостоячий, четырехгранный, у основания разветвленный. Ветви заканчиваются крупными соцветиями. Цветки розовато- фиолетовые, на одном соцветии может быть до 500 штук. Цветет шалфей в июле-августе. Семена у него мелкие, круглые, темно-коричневого цвета. Размножается семенами второго года плодоношения. Эфирное масло шалфея находится главным образом в цветках с предцветниками. В стеблях масла 5 раз меньше, чем в соцветиях. Техническая спелость шалфея наступает тогда, когда цвет семян на верхушке центрального соцветия становится бурым. Период уборки и переработки должен длится не более 14-16 дней. Содержание эфирного масла в шалфее может колебаться в зависимости от погодных условий: почти в два раза снижается оно в результате дождей. Поэтому во время дождей уборку прекращают на 2-3 дня, после чего содержание масла в растениях постепенно восстанавливается, но, как правило, прежнего уровня не достигает. Переработку шалфея-сырья осуществляют способом паровой перегонки и способом экстракции летучими растворителями . Выход шалфейного эфирного масла составляет от 0,12 до 0,18%, а шалфейного масла абсолютного от 0,4 до 0,6%. Основным ценным компонентов шалфейного масла является сложный жир- линалилацетат, содержание которого в масле колеблется от 48 до 75%. Масло полученное путем экстракции и напоминающее по запаху амбру, применяются в духах и одеколонов как фиксирующее вещество. Из отходов шалфея после паровой переработки экстракцией получают склареол, из которого выделяют вещество под названием амбриаль, применяемое как заменитель дорогостоящей амбры. Котовник закавский. На Кавказе известно около 36 видов котовника, содержащих эфирное масло. Наиболее ценным из них считается котовник закавказский (непета). Котовник закавказский - многолетнее травянистое растение с большим количеством ветвей. Высота куста 20-40 сантиметров. Эфирное масло содержится в основном в соцветиях и листьях. Содержание масла в растении составляет 0,15-0,25%. Сбор сырья для переработки начинают на второй год жизни плантации. За сезон убирают, как правило, два урожая: в первый в мае-июне, второй в конце августа-начале сентября. Урожай за два укоса может достигать 8-12 тонн с 1 гектара. Выход масла при переработке составляет от 0,12 до 0,20%.Непету перерабатывают двумя способами: Способ паровой перегонки (получают эфирное масло непеты); Способ экстракции (получают абсолютное масло непеты). Эфирное масло и абсолютное масло применяются в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления композиций и отдушек с розовым направлением запаха. Ладанник. Сырьем для получения душистого продукта- экстракта ладанника служат облиственные побеги кустарника ладанник. Для получения эфирного масла используется вся надземная часть кустарника- побеги с листьями и цветниками. Ладанниковое эфирное масло получают путем экстракции этиловым спиртом. Выход продукта составляет 0,7-0,9% (7-9 килограммов из 1 тонны сырья). Экстракт ладанника представляет собой густою зеленовато-коричневую смолообразную массу с приятным бальзамическим очень стойким запахом. Распространенное за рубежом торговое название смолы из ладанника-лабданум. Ее используют в парфюмерии для приготовления композиций с приятным запахом, напоминающим композиций с приятным запахом, напоминающим запах амбры. Сбор сырья ладанника начинается в период его цветения (в мае) и продолжается до периода созревания семенных коробочек. Срезка сырья производится вручную серпами. Розмарин. На значительных площадях Испании, Греции, Италии, на юге Франции и в других странах в диком виде произрастает розмарин. Розмарин- вечнозеленый многолетний ароматический кустарник семейства губоцветных. Высота куста достигает 1-2 метров, диаметр-1 метра. Эфирное масло сосредоточено в железках, находящихся на нижней стороне листьев, чашечек, венчиков цветков, а также на стеблях молодых побегов. Наибольшее количество эфирномасличных железок расположено на чашечке цветка. Цветы розмарина собраны в густые метельчатые соцветия. Окраска венчика-фиолетовая, белая или розовая.Переработка розмарина осуществляется способом паровой перегонки. Выход эфирного масла составляет 7-9 килограммов из 1 тонны сырья.Розмариновое масло применяется в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления тройных, цветочных одеколонов, хвойных экстрактов, сосновой воды, а также в медицине для приготовления лекарственных препаратов. Фиалка душистая. Из большого разнообразия видов фиалки в качестве источника эфирного масла используется в основном фиалка душистая. Это растение наиболее распространено в Европе в зонах умеренного климата, а также в Азии и Северной Америке. Фиалка- травянистое растение с разветвленным корневищем. Надземная часть состоит из листьев. Цветки светло-синей или голубой окраски. Цветет фиалка в апреле. Она может произрастать на одном месте 4-5 лет и давать в сезон за 2-3 укоса 10-12 тонн зеленой массы с гектара, Уборке подлежит вся надземная часть. Эфирное масло содержится в корнях, листьях и цветках. Свежеубранная зеленая масса после срезки без промедления должна доставляться на завод. Фиалку перерабатывают способом экстракции. Продукт переработки- абсолютное масло фиалки. Из 1 тонны сырья получается 800-900 граммов масла. Абсолютное масло фиалки- очень ценный продукт.Его широко применяют в парфюмерии при изготовлении высококачественных духов, для придания им стойкости и нежного запаха зелени. Эвкалипт. Род эвкалипта насчитывает свыше 600 видов. Его родина- Австралия. Основным видом, представляющим интерес для эфирномасличного производства, является эвкалипт голубой- цинеольный. Переработка эвкалипта осуществляется способом паровой перегонки. Из тонны сырья получают 3-4 килограмма эфирного масла. Основным компонентом эфирного масла является цинеол, содержание которого в масле составляет 40-50%. Эвкалиптовое масло используется в производстве косметических изделий и в медицине.

.3.3 Корневое сырье

Аир. Это растение относится к роду травянистых семейства ароидных, имеющих листья и ползучий корень. Аир распространен в Азии, Европе, Северной Америке. Эфирное масло добывают из сухих корневищ аира способом паровой перегонки. Заготовляют аирный корень весенне-летний период. Эфирное масло аира используют непосредственно в парфюмерно-косметической промышленности, а также для получения синтетического душистого вещества аирола. Ирис. На небольших площадях в Крыму и Молдавии возделывают у нас ирис- многолетнее травянистое растение семейства касатиковых. В диком виде он произрастает в Италии, Марокко, Индии. Корневище ириса светло-бурое, толстое, ветвистое, с крахмалистой мякотью. Листья по форме саблевидные. Цветет растет в мае-июне. Эфирное масло в основном сосредоточено в корневищах, меньше в цветках. Для промышленных целей культивируют сорта ириса Палида, Флорентина и Германика. Для парфюмерии наиболее ценны сорта Палида и Флорентина. На одном месте ирис культивируют 2-3 года. Уборку корней проводят на второй или третий год. Лучшее время уборки- конец весны и лето. Корни ириса можно перерабатывать как экстракцией, так и гидродистилляцией. При экстракции получают резиноид (экстрактовое масло), при гидродистилляции - эфирное масло-конкрет. Выход эфирного масла конкрета в производстве составляет 0,25-0,30%, то есть 1 тонны сырья получают 2,5-3 килограмма масла. Эфирное масло-конкрет благодаря своему прекрасному аромату (запах фиалки) применяется для приготовления высококачественных духов, одеколонов, кремов.

.3.4 Зерновое сырье

Все растения группы (кориандр, анис, фенхель, тмин) относятся к семейству зонтичных. При созревании они образуют плод- двусемянку. Кориандр. В диком виде произрастает в Средней Азии, Южной Европе, Северной Африке, Азии. Кориандр- однолетнее травянистое растение. Его разветвленная корневая система проникает из глубину до 1 метра. Ветвистый стебель в высоту 60-80 сантиметров. Главный стебель и боковые заканчиваются соцветием- сложным зонтиком. Плоды кориандра шарообразный или удлиненной формы.Эфирное масло сосредоточено во всех частях растения, однако промышленное значение имеет только масло, полученное из плодов- в них оно находится в особых эфирномасличных каналах.Содержание эфирного масла в семенах кориандра составляет 1,3-1,5%. Наиболее количество эфирного масла получают в период максимального сбора семян. Качество эфирного масла различно в разные периоды развития растения. В фазе цветения эфирного масла состоит в основном из альдегидов, наиболее ценный компонент линалоол накапливается в плодах в период их полного созревания. Уборку кориандра осуществляют и прямым способом, и раздельным. Но раздельный способ более рационален, потому что он позволяет уменьшить осыпание семян и тем самым значительно сократить их потери при уборке. Скашивание заканчивают за 4-5 дней. Скошенные растения подсушиваются (дозревают) в валках, и когда влажность плодов снижается до 13-16%, приступают к подбору и обмолоту с помощью зерновых комбайнов. Обмолоченные семена автотранспортом доставляют на приемные пункты, откуда периодически отгружают кориандр (автотранспортом, в железнодорожных вагонах) на элеваторы перерабатывающих заводов. Элеваторы (складские помещения) оборудованы вентиляционными установками, сушилками и зерноочистителями машинами. Перегрузка зерна, его подача на сушительные и очистительные машины производится транспортными механизмами. Помимо эфирного масла в плодах кориандра содержится еще 18-20% жирного масла, богатого ценными кислотами, такими, как олеиновая, петрозелиновая, линолевая, пальмитиновая и другие. Жирное масло используется в мыловарении, полиграфии, металлургии для техничесокй смазки при холодной прокатке жести. Олеиновая жирная кислота широко применяется в текстильной промышленности. Эфирное масло из плодов кориандра получают способом паровой перегонки. Отходы после перегонки подвергают экстракции для извлечения жирного масла. Анис. Родиной аниса считают страны Южного Востока, где он как культура известен в древнейших времен. Анис- однолетнее травянистое растение. Корень у него прямой с густой сетью боковых черешков, проникает в почву на 50-60 сантиметров. Стебель ветвистый, достигает 40-60 сантиметров в высоту. Цветки мелкие, беловатые, соцветия представляют собой сложный зонтик. Семена (плоды) мелкие сероватого цвета. Эфирное масло сосредоточено главным образом в плодах. Созревает анис неравномерно. Лучшее время для скашивания его - стадия восковой спелости семян. Анис, как и кориандр, лучше убирать раздельными способами: при этом потери урожая от осыпания значительно уменьшаются. После обмолота семена очищают и сушат до тех пор, пока влажность не снизится до 13-16%.Содержание эфирного масла в семенах составляет 2-3%.Основной компонент эфирного масла- анетол, из которого путем синтеза получают анисовый альдегид, применяемый в парфюмерно- косметической промышленности в композициях и отдушках в цветочным запахом.Кроме того, эфирное масло широко используются в медицине, кондитерской, ликерно- водочной промышленности. Перерабатывают плоды, как кориандр, методом паровой перегонки. Отходы после перегонки, так же, как и отходы кориандра, содержащие жирное масло, для извлечения его подвергаются экстракции. Фенхель. Это двух-или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Стебель прямостоячий достигает в высоту 1,5-2 метров. Цветки мелкие светло-желтые , собранные в сложный зонтик. Плод у фенхеля- продолговатый , двусемянка. Эфирное масло сосредоточено в плодах.Убирать фенхель рекомендуется раздельным способом. Начало уборки должно совпадать с периодом, когда на центральном зонтике плоды приобретают зеленовато-желто-бурую окраску.