ПРОБЛЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
Г.Т. Бузмаков, А. Д. Поляков, С. Н. Рассолов
Интеграция прудового и индустриального рыбоводства в условиях Западной Сибири устраняет рискованность ведения рыбоводных процессов, позволяет расширить северные границы карповодства, сокращает период формирования маточного стада карпа, появляется возможность получения качественного рыбопосадочного материала и повышения эффективности товарного рыбоводства на интенсивной основе.
В настоящее время почти половину белков животного происхождения в питании человека приходится на долю рыбы. Помимо этого, как было установлено венгерскими учеными, регулярное употребление рыбы предохраняет человека от заболевания атеросклерозом. По утверждению медицинской науки на умственное развитие человека в значительной степени влияет обеспеченность организма дезоксигексаеновой кислотой. Эта незаменимая полиненасыщенная жирная кислота в больших количествах находится в свежей пресноводной рыбе и женском молоке. В этой связи следует сказать о необходимости обеспечения населения не только молоком и мясом, но и свежей пресноводной рыбой.
Основным поставщиком свежей рыбы являются внутренние естественные и искусственные водоемы. В Западной Сибири вплоть до середины прошлого века рыбные запасы в естественных водоемах обеспечивали спрос населения в свежей рыбе. Однако последствия быстрого развития промышленности и роста населения отрицательно сказались на рыбных запасах в естественных водоемах. Особенно резкий подрыв рыбных запасов произошел в водоемах Кузбасса. Поэтому с 1961 года в Сибири в широких масштабах начали заниматься разведением и выращиванием рыбы в искусственных водоемах.
Практика прудового рыбоводства показывает, что развитие и эффективность данной отрасли в большей степени зависят от качества рыбопосадочного материала. Выращивание же качественных сеголетков карпа в естественных условиях затруднено климатическими особенностями Сибири. Короткое лето, продолжительная и суровая зима негативно сказываются на проведении рыбоводных процессов. Из-за короткого вегетационного периода, дополнительно сокращаемого поздними весенними заморозками, очень сложно и трудно получать стандартных сеголетков карпа при интенсивных способах ведения хозяйства.
Как правило, в рыбопитомниках Сибири получают сеголетков с массой не более 15 г, при требуемом стандарте 25 г.
В зимний период с вынужденной голодовкой, теряется более 30% молоди карпа и происходит исхудание ее на 15%. Для восполнения зимних потерь и восстановления физиологического равновесия, карпам требуется до 30 и более дней вегетационного периода. Выращивание товарной рыбы из таких нестандартных и физиологически неполноценных годовиков при интенсивном способе ведения хозяйства не всегда дает положительный экономический эффект. В нагульных хозяйствах получают двухлетнего карпа с массой не более 250-300 г, при стандарте 450 г. Рыбопродуктивность прудов колеблется от 3 до 5 ц/га. В среднем по России данный показатель превышает 10 ц/га. Себестоимость товарной рыбы при данной технологии прудового рыбоводства намного превышает рыночные цены.
Опыт индустриального рыбоводства Кемеровской области показал, что при использовании имеющихся здесь резервов можно проводить гарантированный нерест карпа и подращивать личинок индустриальным способом вне зависимости от погодных условий в ранние сроки. Это гарантирует выращивание стандартных сеголетков. Ведение зимовки прудовой молоди карпа в садках на сбросной теплой воде позволяет сократить отходы и сохранить их физиологическое состояние. Данная технология позволяет резко понизить себестоимость рыбопосадочного материала, выращивать стандартных двухлетков, повысить рыбопродуктивность прудов и эффективность товарного рыбоводства в условиях Сибири.
Свежая пресноводная рыба является не только полезным, но и необходимым для человека продуктом питания. Основным поставщиком такой рыбы ранее были естественные водоемы, но бурный рост населения и быстрое истощение рыбных запасов вызвало затруднение в решении вопросов по обеспечению местного населения дешевой рыбой в живом виде.
Для решения данных проблем в прошлом веке в большинстве стран Европы, Ближнего Востока, в том числе и на юге Западной Сибири, широкое распространение получило прудовое рыбоводство. Основным объектом разведения являлся карп. Это ценная промысловая рыба, быстрорастущая, неприхотливая к условиям среды, хорошо оплачивающая искусственные корма. Но, для проявления его потенциальных качеств, требуется повышенный температурный режим.
В Сибири карп на естественных кормах растет довольно быстро и за одно лето достигает товарной навески 500-800 г [5]. Но, как показала практика сибирского прудового рыбоводства по заключению большинства сибирских ученых, разведение и выращивание карпа на промышленной основе не всегда дает положительный эффект по сравнению с прудовым рыбоводством в других регионах России [1,3,4]. Основным лимитирующим фактором, отрицательно влияющим на рыбоводные результаты, являются природно-климатические условия. Резко континентальный климат и суровая зима данного региона негативно сказывается на проведении рыбоводных процессов. Здесь самый короткий для карпа вегетационный период (75-90 дней) и самый длительный период его зимовки (210-220 дней). Здесь самый длительный период формирования маточного стада карпа (6-7 лет). При выращивании ремонтной молоди карпа по традиционной прудовой технологии значительно увеличиваются затраты за счет потерь рыбы и ее исхудания в зимние периоды. Из-за короткого сибирского лета, дополнительно сокращаемого поздними весенними заморозками, очень сложно и трудно получать стандартных сеголетков карпа при интенсивных способах ведения хозяйства. В зимний период, из-за длительной вынужденной голодовки, теряется до 15% ихтиомассы и более 30% молоди карпа. Выращивание товарной рыбы из нестандартных годовиков, дополнительно ослабленных за счет зимней голодовки, при интенсивном способе не всегда дает положительный экономический эффект. При такой технологии товарное рыбоводство чаще всего бывает убыточным. По этой причине большинство хозяйств, после первых попыток выращивания товарной рыбы, прекращали заниматься рыбоводством [1].
В последние годы очень широкое распространение получило новое направление по разведению и выращиванию карпа на сбросных теплых водах энергетических и промышленных предприятий. Следует отметить, что выращивание рыбы в хозяйствах индустриального типа ведется на очень высокоинтенсивной основе, что позволяет получать рыбной продукции в тысячи раз больше с единицы площади водоема, чем в прудовых хозяйствах. К примеру, средняя рыбопродуктивность в прудовых хозяйствах России составляет 10 ц/га, в садковых хозяйствах на сбросной теплой воде данный показатель достигает до 12 тыс. ц/га, или по 1,2 ц/м2. Наиболее результативным является выращивание рыбы в хозяйствах с регулируемыми условиями ее содержания. Опыт работы бассейнового рыбоводного хозяйства Западно-Сибирского металлургического комбината Кемеровской области показал, что в заводских условиях с площади 500 м2 получали до 220 т товарного карпа в год, или по 4,4 ц/ м2 [6].
Производственный опыт индустриального рыбоводства Кемеровской области также показал возможность проводить здесь гарантированный нерест карпа в ранние сроки и подращивать личинок индустриальным способом вне зависимости от погодных условий. Это гарантирует выращивание стандартных сеголетков в сибирских условиях. Ведение зимовки молоди карпа в садках на сбросной теплой воде позволяет сократить отходы и сохранить их физиологическое состояние. При формировании маточного стада карпа появляется возможность сократить ювенильный период в 1,5-3 раза. Однако лимитирующим фактором индустриального рыбоводства при содержании производителей и выращивании молоди карпа является отсутствие естественных кормов. В этой связи появляется необходимость обеспечения хозяйства высокобелковыми полноценными кормами, что приводит к значительному удорожанию рыбной продукции [6]. Интеграция же традиционной прудовой и индустриальной технологий за счет использования естественной кормовой базы прудов и резервов садковых и бассейновых рыбоводных хозяйств позволяет обеспечивать нагульные рыбоводные хозяйства качественным и дешевым рыбопосадочным материалом, что значительно повысит производство рыбной продукции на интенсивной основе и экономическую эффективность сибирского рыбоводства [2,7].
Проведенные производственно-экспериментальные исследования по разведению и выращиванию карпа комбинированным способом показали, что максимальная эффективность достигается при ведении рыбоводных процессов по следующей схеме: